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问答题餐饮管理创新的内容是什么？

题目
问答题
餐饮管理创新的内容是什么？
参考答案和解析
正确答案： 1）生产管理创新；
2）人事管理创新；
3）服务管理创新；
4）管理方法创新。
解析： 暂无解析
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第1题：

餐饮管理创新的内容是什么？


正确答案: 1）生产管理创新；
2）人事管理创新；
3）服务管理创新；
4）管理方法创新。

第2题：

餐饮管理岗位说明书的内容是什么？


正确答案: 岗位名称、岗位级别、直接上司、管理对象、职责提要、具体职责、任职条件岗位权力。

第3题：

简述餐饮产品开发创新的内容。


参考答案：

1）菜点品种的开发与创新；
2）服务的开发与创新；
3）经营设施环境的开发与创新；
4）餐饮文化的开发与创新。


第4题：

问答题
简述餐饮管理创新的内容及方法。

正确答案： （1）餐饮管理创新的内容：
①组织创新。针对餐饮业的特征，其组织创新主要有三种方式：一是组织结构创新。如重新划分或合并部门，流程改造，改变岗位及岗位职责，调整管理层次及幅度；二是组织中人的变革，即改变组织中个体和群体的观念、态度及知识；三是组织中任务和技术的改变，重新组合分配任务，更新设备，进行技术创新，以达到组织创新的目的。
②产品创新。餐饮产品创新是指把与老产品在功能、结构、技术、规格、实物、符号、服务等方面都有显著差异的产品引入企业生产经营体系的过程。产品创新可分为全新产品创新、改进产品创新和仿制产品创新。
③营销创新。营销创新就是根据营销环境的变化情况，并结合企业自身的资源条件和经营实力，寻求营销要素在某一方面或某一系列的突破或变革的过程。餐饮业树立基于大市场的整体营销观念，把营销和市场、环境等紧密结合起来，从营销策略、渠道、方法、手段、策划等方面进行创新，主题营销、网络营销、绿色营销、关系营销、体验营销等新兴的营销方式应是餐饮业营销创新的体现。
（2）餐饮管理创新的方法：①头脑风暴法。②组合创新法。③和田创新法。
解析： 暂无解析

第5题：

餐饮管理创新的趋势是什么？


正确答案: （1）树立品牌意识
（2）增加文化内涵
（3）拓展经营项目
（4）提升核心竞争力

第6题：

主题餐厅在创新内容上属于餐饮经营创新。


正确答案:正确

第7题：

谈谈管理创新及其内容是什么？


正确答案: 管理创新是指创造一种新的更有效的资源整合范式，这种范式既可以是新的有效整合资源以达到组织目标和责任的全过程管理，也可以是新的具体资源整合及目标制定等方面的细节管理。
内容：
1.目标创新：组织各个时期的具体运转目标需要适时地根据环境变化、社会需求的变化及变化趋势加以整合，每一次调整与整合都是一次创新。
2.技术创新：是管理创新的主要内容，组织中出现的大量创新活动都是有关技术方面的，主要表现在要素创新、要素组合方法创新以及产品创新三个方面。
3.制度创新：制度是组织运行方式的原则规定，包括产权制度、经营制度和管理制度，所以制度创新的内容就是产权制度创新、经营制度创新和管理制度创新。
4.组织机构和结构的创新：组织系统的正常运行要求具有与之相适应的运行载体，即合理的组织形式，所以，组织制度创新必然要求组织的形式发生变革和发展。
5.环境创新：是指通过组织积极的创新活动去改造环境，引导环境朝着有利于组织运转的方向变化。

第8题：

“主题餐厅”属于（）。

  • A、餐饮经营创新
  • B、餐饮管理创新
  • C、餐饮服务创新
  • D、餐饮产品创新

正确答案:D

第9题：

简述餐饮管理创新的内容及方法。


正确答案: （1）餐饮管理创新的内容：
①组织创新。针对餐饮业的特征，其组织创新主要有三种方式：
一是组织结构创新。如重新划分或合并部门，流程改造，改变岗位及岗位职责，调整管理层次及幅度；
二是组织中人的变革，即改变组织中个体和群体的观念、态度及知识；
三是组织中任务和技术的改变，重新组合分配任务，更新设备，进行技术创新，以达到组织创新的目的。
②产品创新。餐饮产品创新是指把与老产品在功能、结构、技术、规格、实物、符号、服务等方面都有显著差异的产品引入企业生产经营体系的过程。产品创新可分为全新产品创新、改进产品创新和仿制产品创新。
③营销创新。营销创新就是根据营销环境的变化情况，并结合企业自身的资源条件和经营实力，寻求营销要素在某一方面或某一系列的突破或变革的过程。餐饮业树立基于大市场的整体营销观念，把营销和市场、环境等紧密结合起来，从营销策略、渠道、方法、手段、策划等方面进行创新，主题营销、网络营销、绿色营销、关系营销、体验营销等新兴的营销方式应是餐饮业营销创新的体现。
（2）餐饮管理创新的方法：
①头脑风暴法。
②组合创新法。
③和田创新法。

第10题：

问答题
餐饮业态创新

正确答案： 是指为了满足多层次差异化个性化的消费需求，而对传统餐饮业态进行的创新。
解析： 暂无解析

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