问答题什么是中餐，其特点有哪些？

题目

问答题

什么是中餐，其特点有哪些？

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相似问题和答案

第1题：

中餐厨房通常都有哪些岗位？其岗位职责是什么？

正确答案: （1）中餐厨师长的岗位职责主要是负责中厨房日常运营管理、中厨房菜品生产管理、中厨房成本控制、环境卫生与食品安全、员工管理。
（2）粗加工厨师的岗位职责主要是负责领取原料并进行初加工、保管及传送原料、清洁卫生及其他工作。
（3）砧板厨师的岗位职责主要是负责配制菜品的半成品及其他工作。
（4）打荷厨师的岗位职责主要是负责打荷准备、为炉灶厨师分配需烹饪的菜品、装饰菜品并出菜、打荷台及周围环境的卫生清洁。
（5）冷菜厨师的岗位职责主要是负责冷菜制作、冷菜菜品保管、清洁卫生及设备保养。
（6）炉灶厨师的岗位职责主要是负责菜品的加工烹制、清洁卫生及炉灶设备清洁保养。
（7）烧腊厨师的岗位职责主要是负责制作肉类熟食、肉类品的保管、保养设备及卫生清洁。
（8）面点厨师的岗位职责主要是负责领取面点原料并加工、制作面点并保存、打荷台及周围环境的卫生清洁。

第2题：

问答题

什么是复式记账法其特点有哪些

正确答案： (1)复式记账法是指对发生的每一项经济业务都以相等的金额在相互联系的两个或两个以上的账户中进行登记的记账方法。
复式记账法可以完整、系统地反映各项经济业务的来龙去脉，也便于利用会计要素之间增减变化的内在联系检查账户记录的正确性。例如，用银行存款购买材料，根据复式记账法的要求，这项经济业务要以相等的金额同时在“银行存款”和“原材料”两个相互联系的账户中进行登记，即，在“银行存款”账户中登记减少额的同时，在“原材料”账户中登记增加额。
(2)复式记账法有以下两个特点：
①复式记账法对发生的每项经济业务都在相互联系的两个或两个以上的账户中进行登记，通过账户记录，不仅可以了解每项经济业务的来龙去脉，还可以全面、系统、完整地了解经济活动的全过程及其结果。
②复式记账法要求对每项经济业务都以相等的金额在相互联系的两个或两个以上的账户中进行等额记录，因此，可以根据账户记录的结果进行试算平衡，检查账户记录是否正确。

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第3题：

中餐零点服务有哪些特点？

正确答案:中餐零点服务的特点是客人多而杂，人数不固定，口味需求不一，用餐时间交错，致使餐厅接待量不均衡，服务工作量较大，营业时间较长。所以，餐厅服务员服务时，在突出热情、周到、细致、体贴的同时，还要做到迅速、快捷而不紊乱。

第4题：

问答题

什么是新产业区，其基本特点有哪些？

正确答案：新产业区指基于合理劳动地域分工基础上结成的网络，这些网络与本地的劳动力市场密切连接，实行专业化分工。国内学者总结新产业区的特点是：新产业区是一个由中小企业组成的地域系统；具有积极的外在性，企业间密切合作，在创新的基础上竞争；具有相互信赖的社会文化环境和积极的自助组织。

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第5题：

问答题

水生植物有哪些类型？其特点是什么？

正确答案： ①沉水植物植株沉没水下，为典型的水生植物。这类植物的根退化或消失，表皮细胞可直接吸收水体的气体，营养物质和水分，叶绿体大而多，适应水体中的弱光环境，无性繁殖比有性繁殖发达。
②水植物叶片漂浮在水面，气孔分布在叶的上面，维管束和机械组织不发达，茎疏松多孔，根漂浮或伸入水底，无性繁殖速度快，生产力高。
③挺水植物植物大部分挺出水面，根系浅，茎秆中空。

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第6题：

什么是GMP？其特点有哪些？

正确答案: Good Manufacturing Practice的缩写，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。
GMP是药品生产和质量管理的基本准则，适用于药品制剂生产的全过程和原料药生产中影响成品质量的关键工序。GMP是药品生产和质量管理的基本准则

第7题：

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什么是循环菜单？其特点有哪些？

正确答案：按一定天数的周期循环使用的菜单优点：菜单丰富多彩，顾客和员工都不会感到菜式和工作单调；原料库存量相对固定；便于对食品采保、生产和销售进行标准化管理，员工能较快熟悉每道菜的生产和服务。
缺点：需要较高的劳力成本，厨房必须拥有庞大的厨师队伍对于当天未销售完的菜肴很难再推销，易造成浪费；造成成本增加，使资金流动速度减慢。适用范围：适宜于旅游饭店的团体餐厅、渡假型饭店、长住型饭店、公寓型饭店及企事业食堂餐厅使用。

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第8题：

什么是中餐，其特点有哪些？

正确答案:中国菜和中国面点的总称，是世界华人习惯食用的菜肴和点心的总称。经过长期的发展，融汇了我国各民族和各地区的饮食文化和烹调工艺，形成了中餐特色，表现在：食品原料丰富，生产工艺精细，烹调方法独特，讲究营养和健身。

第9题：

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什么是肉芽组织，新鲜健康的肉芽组织有哪些特点，其功能有哪些？

正确答案：肉芽组织：由新生的毛细血管、成纤维细胞及少量的炎细胞构成的幼稚的结缔组织。
新鲜健康的肉芽组织肉眼观：呈颗粒状、鲜红色、柔软、触之易出血。
功能：①抗感染保护创面
②机化血凝块和坏死组织
③填补伤口连接缺损

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第10题：

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什么是网络免费学术资源，其特点和主要内容形式有哪些？

正确答案：（1）所谓网络免费学术资源是指在互联网上可以免费检索、阅读、下载和利用的具有学术研究价值的电子资源。
（2）网络免费学术资源具有以下特点：分布广泛、内容形式多样、信息庞杂、信息质量良莠不齐、更新频率不稳定等。
（3）网络免费学术资源的内容形式多样，常见的有免费电子期刊、免费电子图书、开放教育资源等。

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