判断题蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。A 对B 错

题目

判断题

蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。

A

对

B

错

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第1题：

下列有关蜂蜜内容哪项是不正确的()

A.蜜蜂的原动物有中华蜜蜂和意大利蜂

B.蜂蜜放置久或遇冷有白色结晶析出

C.春蜜中的洋槐花蜜、紫云英蜜、枣花蜜质较佳

D.秋蜜如荞麦蜜、棉花蜜有毒

E.蜂蜜以稠如凝脂、气芳香、味甜而纯正、无异臭杂质者为佳

参考答案：D

第2题：

火腿表面附有一层黏滑物或肉面有结晶盐析出,则表明火腿已经变质。()

此题为判断题(对，错)。

答案：错误

第3题：

蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。()

参考答案：错误

第4题：

蜂蜜放久或遇冷析出的白色颗粒状结晶其成分是

A碳酸钙
B草酸钙
C蔗糖
D果糖
E葡萄糖

答案：E

解析：

本题考查动物类中药蜂蜜的理化鉴别。蜂蜜是葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此当蜂蜜放置在13～14摄氏度环境中时，有些蜂蜜(例如野桂花蜜、油菜蜜、椴树蜜等)极易以油脂状、细粒状或粗粒状结晶析出。若蜂蜜的浓度低，含水量高，则会形成分层现象，结晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液则浮在上层。但有时也会出现上层为固态结晶体，底层为液态的现象。

第5题：

蜂蜜放久或遇冷析出的白色颗粒状结晶其成分是

A．碳酸钙

B．草酸钙

C．蔗糖

D．果糖

E．葡萄糖

正确答案：E
解析：本题考查动物类中药蜂蜜的理化鉴别。蜂蜜是葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此当蜂蜜放置在13～14摄氏度环境中时，有些蜂蜜(例如野桂花蜜、油菜蜜、椴树蜜等)极易以油脂状、细粒状或粗粒状结晶析出。若蜂蜜的浓度低，含水量高，则会形成分层现象，结晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液则浮在上层。但有时也会出现上层为固态结晶体，底层为液态的现象。

第6题：

蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。

A.茶与蜂蜜一起煮沸

B.茶与蜂蜜一起冲泡饮用

C.茶汤过滤，再加蜂蜜

D.蜂蜜水冲泡茶叶

正确答案：C

第7题：

蜂蜜久储或气温较低时析出的白色颗粒状结晶是

A．蔗糖

B．果糖

C．木糖

D．葡萄糖

E．麦芽糖

正确答案：D

第8题：

蜂蜜贮久或遇冷析出的白色颗粒状结晶，其成分是

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.麦芽糖

E.木糖

正确答案：A
此题暂无解析

第9题：

—般情况下食物都具有一定的保质期，不同食物保质期长短不同。蜂蜜具有较长保质期，主要是因为（）。
A.蜂蜜当中细菌含量少
B.蜂蜜的热稳定性好，常温下不易变质
C.蜂蜜的水分含量低
D.细菌对蜂蜜的消耗能力低

答案：C

解析：

新鲜成熟的蜂蜜，为透明或半透明的胶状黏稠液体，糖占蜂蜜总量的3/4 以上，水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸，不能食用。

第10题：

蜂蜜遇冷或久放可析出白色颗粒状结晶，此结晶是

A.淀粉
B.葡萄糖
C.5-羟甲基糠醛
D.蔗糖
E.果糖

答案：B

解析：

蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。

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