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土炒时，生片、煳片不得超过总量的（）

题目
单选题
土炒时，生片、煳片不得超过总量的（）
A

1％

B

2％

C

3％

D

4％

E

5％

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第1题：

泡炙饮片中的不合格饮片含量应符合规定（）

A.麸炒的生片，糊片不得超过2%

B.麸炒的生片，糊片不得超过3%

C.麸炒的生片，糊片不得超过4%

D.麸炒的生片，糊片不得超过5%


正确答案：A

第2题：

下列对炒焦片的规格要求正确的是（）。

A.生片、糊片不得超过2

B.生片、炭化片不得超过3

C.生片、完全炭化片不得超过5

D.生片、糊片、炭化片不得超过5


正确答案：B

第3题：

炒炭时，生片和完全炭化片不得超过总量的

A、1％

B、2％

C、3％

D、4％

E、5％


参考答案：E

第4题：

中药饮片炮制品质量要求错误的是（ ）。

A、炒黄药物色泽均匀，有药材固有气味，生片、糊片不得超过2%

B、炒炭药物基本保持原片型，生片和完全炭化片不得超过5%，不允许炭化

C、蒸制后药物表面略鼓起，内无生心，色泽黑润，未蒸透的不得超过3%

D、发芽类发芽率不得低于85%，水分小于13%，药屑杂质小于l%

E、蜜炙色泽均匀，有光泽，黏手，有辅料香气，药屑、杂质不得超过0.5%


参考答案：E

第5题：

为凸显______等菜品的脆嫩口感,其主料的黏液去除采用的是生搓法。

A.生炒鳗片、生炒鱿鱼

B.软兜鳝鱼、生炒甲鱼

C.生炒鳝片、生炒甲鱼

D.生炒鳝片、生炒鳗片


参考答案：D

第6题：

成熟的软质面包成品软硬适中，()。

A.要煳要生

B.不烂不生

C.不煳不熟

D.不煳不生


正确答案：D

第7题：

书写"炒山药"时应付的规格为

A.生山楂片

B.炒山楂

C.麸炒山药

D.土炒山药

E.生山药


参考答案：C

第8题：

按照规定炒炭类饮片中，生片、完全炭化不得超过()。

A.2%

B.3%

C.5%

D.8%


正确答案：C

第9题：

土炒时，生片、煳片不得超过总量的

A、1％

B、2％

C、3％

D、4％

E、5％


参考答案：B

第10题：

关于中药饮片炮制品质量要求，下述不正确的是

A、炒黄药物色泽均匀，有药材固有气味，生片、糊片不得超过2％

B、蒸制后药物表面略鼓起，内无生心，色泽黑润，未蒸透的不得超过3％

C、炒炭药物基本保持原片型，生片和完全炭化片不得超过5％，不允许炭化

D、发芽类发芽率不得低于85％，水分小于13％，药屑杂质小于1％

E、蜜炙色泽均匀，有光泽，黏手，有辅料香气，药屑、杂质不得超过0．5％


参考答案：E

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