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判断题畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。（　　）A 对B 错

题目
判断题
畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。（　　）
A

对

B

错

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第1题：

下列对动物性食物中铁的描述,正确的是()

A.是血红素铁的主要来源

B.肉类以非血红素铁为主

C.乳类是富含铁的食物

D.蛋黄铁的吸收率最高

E.鱼类铁的含量极高


参考答案：A

第2题：

畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的(),其吸收率较高。

A、1/5

B、1/4

C、1/3


参考答案：C

第3题：

畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。（ ）


正确答案：×
畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，以血红素形式存在，消化吸收率较高；血液中含铁也十分丰富，是铁的最佳膳食来源。畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素A为主。

第4题：

血清各补体成分中以C3含量最高,且结构最为复杂()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错，C3含量最高，但结构不是最复杂的(C1分子量最大，血清中C3含量最高，D因子含量最低。)

第5题：

非血红素铁的吸收率高于血红素铁的吸收率。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第6题：

海产品碘含量丰富,但吸收率低,植物性食物碘含量高且吸收好。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

非血红素铁吸收率较高,不易受膳食中其他因素的影响。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第8题：

膳食中血红素铁的吸收率要高于非血红素铁。()

此题为判断题(对，错)。


正确答案： √

第9题：

畜肉组织中的水分主要是以结合水的形式存在。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：√

第10题：

畜禽肉中铁以血红素铁的形式存在，是膳食铁的良好来源。()


本题答案：对

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