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多选题使用称重法开展食物摄入量调查时，需要进行的准备工作有（　　）。A食物称量器具B对餐厅、厨房和工作人员进行了解C盛装食品容器的称量D对调查期间的食谱、各种食物原料进行了解E准备记录表

题目
多选题
使用称重法开展食物摄入量调查时，需要进行的准备工作有（　　）。
A

食物称量器具

B

对餐厅、厨房和工作人员进行了解

C

盛装食品容器的称量

D

对调查期间的食谱、各种食物原料进行了解

E

准备记录表

参考答案和解析
正确答案： E,D
解析： 暂无解析
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第1题：

为保证称重记账法记录的准确性,应做到()

A.调查中只对食物的名称进行详细记录

B.调查中只对食物的原料进行详细记录

C.调查中对食物的名称和原料进行详细记录

D.调查中对食物的新鲜程度进行详细记录


正确答案：C
技能P24

第2题：

有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的调查，他设计了调查表，并入户作了详细的调查，您认为他的做法有无不当之处。

入户的调查步骤：
　（1）入户。
　（2）填写家庭食物量登记表中的食物编码。
　（3）登记购进量。
　（4）收取调查表。
　（5）根据表格计算在调查期间家庭的各种食物的实际消耗量。

请指出称重记账法调查表的错误。


答案：
解析：
调查表中
　　①缺调查前结余量
　　②缺调查后剩余量
　　③缺废弃量
　　④缺重量记录单位
　　⑤缺调查户的信息

第3题：

用记帐法进行膳食调查,不需要的数据是

A、各餐用膳人数

B、调查开始时库存各类食物的数量

C、称量烹调前、后各种食物的生重和熟重

D、每日各种食物购入量

E、调查结束时剩余食物数量


参考答案：C

第4题：

案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

在进行家庭称重法数据统计时，计算人日数时在外就餐者是否需要计算在内（　　）。

A.需要
B.不需要
C.两者都可以
D.视情况而定

答案：B
解析：
在进行家庭称重法数据统计时只考虑居民在家的饮食情况，计算人日数时在外就餐者不需要计算在内。

第5题：

案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

本次调查是以家庭(膳食调查户)为基础的，在进行24 h回顾法调查时是否需要调查在外就餐的食物及摄入量（　　）。

A.需要
B.不需要
C.都可以
D.视被调查者的记忆情况而定

答案：A
解析：
在进行24 h回顾法调查时需要调查在外就餐的食物及摄入量，否则无法获得个人全部的食物摄入量数据。

第6题：

用记账法进行膳食调查，不需要的数据是

A.各餐用膳人数
B.调查结束时剩余食物数量
C.调查开始时库存各类食物的数量
D.称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
E.每日各种食物购入量

答案：D
解析：

第7题：

有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的调查，他设计了调查表，并入户作了详细的调查，您认为他的做法有无不当之处。

入户的调查步骤：
　（1）入户。
　（2）填写家庭食物量登记表中的食物编码。
　（3）登记购进量。
　（4）收取调查表。
　（5）根据表格计算在调查期间家庭的各种食物的实际消耗量。

请指出进行调查中的错误。


答案：
解析：
调查步骤中
　　①未能在调查前发放表格及称量器具
　　②未在调查前称取所有食物结余重量
　　③未登记食物的废弃量
　　④未在调查结束时登记所有食物剩余量
　　⑤未记录调查期间用餐情况

第8题：

拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是

A、就餐人数

B、调查开始时库存各类食物的数量

C、烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量

D、每日各种食物购入量

E、调查结束时剩余食物数量


参考答案：C

第9题：

案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

所用的膳食调查方法中，最准确并常用做金标准的方法是（　　）。

A.连续3天24 h回顾法
B.食物频率法
C.称重法
D.24 h回顾结合称重法

答案：C
解析：
在所用的膳食调查方法中，最准确并常用做金标准的方法是称重法。

第10题：

拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是

A.就餐人数
B.调查开始时库存各类食物的数量
C.烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D.每日各种食物购入量
E.调查结束时剩余食物数量

答案：C
解析：
称重记账法是将称重法和记账法结合起来的方法。其简便、准确，不需采集烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量。单纯称重法时才需要采集这项数据。

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