简述蛋白质的互补作用和原则。

题目
问答题
简述蛋白质的互补作用和原则。
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相似问题和答案

第1题:

为了充分发挥蛋白质的互补作用,在调配膳食时,应该遵循哪些原则?


正确答案:
为了充分发挥蛋白质的互补作用,在调配膳食时,应该遵循的原则有:(1)食物的生物学种愈远愈好,如动物性和植物性食物之间的混合比单纯性食物之间的混合要好。(2)搭配的种类越多越好。(3)使用时间越近越好,同时使用最好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4h,然后到达组织器官,再合成组织器官的蛋白质,而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用。

第2题:

简述蛋白质互补作用的含义。


正确答案:
两种或两种以上的蛋白质混合食用,其中所含有的必须氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用即称为蛋白质互补作用。如大米和大豆混合食用会提高蛋白质的利用率,因为大米蛋白质中赖氨酸含量低,蛋氨酸含量相对较高,而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时,两种可以相互补充。

第3题:

简述蛋白质的互补作用和原则。


正确答案:

第4题:

简述什么是蛋白质的互补作用?


正确答案:蛋白质的互补作用是指把不同种类的食物混合食用,使含量较低的必需氨基酸得到补充。混合食用后使必需氨基酸的组成更接近人体的需要,从而提高了食物蛋白质的生理价值,这就是蛋白质的互补作用。

第5题:

蛋白质互补原则和理论依据是什么?


正确答案:原则:
(1)食物的生物学种属越远越好,如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好。
(2)搭配的种类越多越好,充分发挥各种食物在营养上的互补作用,使其营养全面平衡。
(3)同时食用最好,次数越多越好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4h,然后到达组织器官,再合成组织器官的蛋白质,而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用,合成组织器官蛋白质。
理论依据:当食物蛋白质中必须氨基酸的含量与比值接近人体组织蛋白质氨基酸的组成和比值时,其利用率高,营养价值就大。但是有些蛋白质,因为一种或几种必需搭配含量过低或过高,比值与人体组织不接近,则利用率、生物学价值低。如果针对不同食物蛋白质的营养特点,将两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,使混合后的蛋白质生物学价值大大提高,这种就称蛋白质的互补作用。

第6题:

蛋白质的互补作用的原则有( )。[辽宁省2007年11月四级真题]


正确答案:ABCD
【考点】蛋白质互补原则

第7题:

有关蛋白质互补作用的理解,正确的是( )

  • A、蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
  • B、蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化,将多种食物混合食用的结果
  • C、蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
  • D、蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
  • E、蛋白质互补作用对人体有促进作用,只是人体的生理反应,这种现象称为“蛋白质互补作用”

正确答案:B,C,D

第8题:

简述发挥蛋白质互补作用应遵循的原则。


正确答案:

第9题:

什么是蛋白质的互补作用,举例说明,为充分发挥互补作用,调配膳食时,应遵循哪些原则?


正确答案: (1)两种或两种以上食物蛋白质混合食用,使其所含必需氨基酸相互补充,提高蛋白质的利用率,为蛋白质互补作用。(2)举例:如面粉中赖氨酸含量低,蛋氨酸含量高,大豆蛋白质则相反,混合时两者互补。(3)原则:食物生物学种属越远越好;搭配种类越多越好;食用时间越近越好。

第10题:

简述蛋白质的互补作用。


正确答案: 将谷类和豆类或其他食物混食后,使必需氨基酸得以互相补充,从而提高食物蛋白质的营养价值,称为蛋白质的互补作用

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