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食物中某营养素含量的计算公式是（　　）。

题目
单选题
食物中某营养素含量的计算公式是（　　）。
A

∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]

B

∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g]

C

∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]

D

∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]

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第1题：

在食物成分表中某食物的某营养素含量用“（O）”表示，说明（ ）。

A.该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测

B.该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出

C.理论上估计不存在该种成分，未实际检测

D.该食物中该种成分的含量为0


正确答案：C
C【解析】在食物成分表中某食物的某营养素含量用“(0)”表示，说明理论上估计不存在该种成分，未实际检测。

第2题：

计算营养素含量占营养素参考值(NRV)的百分比时，计算公式正确的是（ ）。


正确答案：B

第3题：

在食物成分表中某食物的某营养素含量用表示，说明()。

A、该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测

B、该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线

C、理论上估计不存在该种成分

D、表示这种食物中绝对没有这种营养素

E、这种食物中该营养素含量太少了，测不出来


【参考答案】BE

第4题：

食物营养价值的高低，可以用同样重量食物中某一种营养素的含量多少来判定。（）


正确答案:错误

第5题：

关于膳食摄入量调查中常用公式的描述，正确的是（　　）。

A.标准人日=标准人系数×人日数
B.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量
C.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数
D.食物中某营养素含量=[食物量（g）÷100×可食部比例]×每百克食物中营养素含量
E.标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数

答案：A,D,E
解析：
家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－废弃食物总量－剩余总量；家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人日数。

第6题：

营养素表观损失因子与( )有关。

A.食物原料中营养素含量

B.食物是否烹饪

C.食物烹饪前后的重量

D.食物中是否添加了防腐剂

E.食物中是否添加了调味剂


正确答案：AB

第7题：

一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量/一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量为 ()

A.GI

B.食物的营养价值

C.能量密度

D.INQ GI


正确答案：D
“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标是人体进食后机体血糖生成的应答状况。食物的营养价值食物营养价值是评价食物中所含营养素和能量满足人体所需要的程度。能量密度技能P338一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量INQ技能P338营养质量指数IndexofNutritionQuality是评价食物营养价值的重要指标通过以食物中营养素能满足人体营养需要的程度营养素密度对同一种食品能满足人体能量需要的程度热量密度之比值来评定食物的营养价值。

第8题：

（ ）是计算营养素摄人量最重要的指标。

A.食物营养素含量

B.食物营养素种类

C.食物质量

D.食物体积


正确答案：A
A【解析】食物营养素含量是计算营养素摄入量最重要的指标。

第9题：

INQ＜1，说明（）。

  • A、食物中该营养素的供给量高于热能，营养价值高
  • B、食物中该营养素的供给量低于热能，营养价值低
  • C、食物中该营养素的含量高于供给量，营养价值高
  • D、食物中该营养素的含量低于供给量，营养价值低
  • E、以上均不对

正确答案:B

第10题：

食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量（）

  • A、每份小包装的食物含量（重量/容积）
  • B、每份食物的营养素含量
  • C、每份食物的能量含量
  • D、该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比
  • E、国家对成人的每日推荐摄入量

正确答案:A,B,C

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