问答题简述如何挑选大米

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问答题

简述如何挑选大米

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相似问题和答案

第1题：

简述大米的储藏特性？

正确答案: ⑴大米具有交割的吸湿性于平衡水分。⑵湿、热影响引起的大米爆腰。⑶由于脂肪和酶的变化，尤其是脂类物质的氧化，使得大米易陈化。

第2题：

简述大米加工精度与营养价值的关系？

正确答案:碾米时，除糠层被碾去外，大部分的胚也被碾下来，加工精度高的白米，胚几乎全部脱落，进到米糠中。从理论上讲，白米应当是纯胚乳，但实际上，糠层和胚都不会完全被碾去，大米的加工精度越高，除去的糠层和糊粉层就越多，糠层和糊粉层中含有非常丰富的维生素和蛋白质，从营养角度来看，不宜追求过高的加工精度。

第3题：

转基因大米与普通大米有何区别?最好是肉眼如何识别?谢谢了

1.看外观。因为转基因大米生长周期短，所以不能有效吸收淀粉，因而大米的色泽、淘米水及米汤颜色都会因淀粉缺少呈现出和普通大米不同的性状。

2.看价格。这两年大米价格一直在上涨，在广州超市普通大米价格已升至2.5元/斤以上，一般而言转基因大米价格会明显低于这一水平，但也不会太低，不然奸商无利可图也就不会卖转基因大米了嘛！

3.看“米虫”。就像现在很多广州市民买菜只挑有虫洞的蔬菜一样，有虫的米农药少这一“理念”也成立于大米界。因为虫类识别食物一般都是基于当中的营养物质，而大米中的主要营养物质产生于淀粉。所以，转基因大米生长周期短=不能有效吸收淀粉=淀粉含量少，不吸引小虫。

大米品种色泽淘米水米汤色

转基因大米非常透明发亮，无杂质汤色不浓且发亮

非转基因大米有些发白发白，有黑色小杂质汤色发黄

大米品种单价

转基因大米1.65元/斤≤转基因大米单价≤2.0元/斤

非转基因大米一般价格都高于2.5元/斤

转基因大米是通过人为改变大米的基因使其拥有更好的性状的一种稻子结出来的大米。一般如果不加以标记的话，是很难区别的。
它可能是更具有抗涝、抗旱、抗虫害等性质，这些对人体应该说是无害的，也可能是增加了大米里的蛋白质含量等，这些对人则是有益的。
总之，其实对转基因食物的担忧还是比较多余的，它们基本上都可以放心食用，而且其中很大一部分是对人类的健康有好处的，不然科学家也不会付出毕生的精力研究这个对不对？

以下来自http://zhidao.baidu.com/question/1006559.html
1998年英国一位教授的研究表明，幼鼠食用转基因的土豆后，会使内脏和免疫系统受损，这引发了对转基因食品的担忧。
生物中的成分很复杂，现在的科学技术很难全部搞清楚。食品是否能吃，主要是由实践＋时间检验的。大米、小麦能吃，也是由长期的实践得出的。
改变了基因，其实产生的是一种新的生物，是否不利健康难以得出结论，由于基因改变的很小并进行了一定的检测，只能说有害健康的可能性不大，但谁也无法保证一定没事！！
我国还没实行“转基因食品”标志，很难判断那些是转基因食品，现在常见的转基因食品主要是一些大豆及加工制品。

第4题：

如何挑选新鲜水果？

正确答案: 一看：新鲜的水果表皮光滑，色泽亮丽，有光彩。不新鲜的水果因失水而造成萎蔫，表皮发皱，不光亮。自然成熟的水果果皮颜色均匀，人工催熟的水果果皮颜色不自然，色泽深。个头儿超大的果品很可能使用了膨大剂。
二摸：自然成熟的水果有弹性，而不熟的或人工催熟的水果手感较硬，果实发沉。
三闻：成熟适度、品质优良的水果有其特有的果香。
四尝：好不好，一尝就知道了。

第5题：

简述挑选仔猪的诀窍。

正确答案: A、空腹猪不能买。为采食量小者。
B、高温猪不能买。
C、腹泻猪不能买。
D、脱水猪不能买。
E、无免疫猪不买。

第6题：

简述大米贮藏特性

正确答案:失去外壳保护，贮藏稳定性差；大米易爆腰。大米贮藏方法：清除糠杂、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏

第7题：

如何挑选家用水龙头？

正确答案: 1.首先要注意表面的光洁度，要无毛刺、无气孔、无氧化斑点。因为水龙头的阀体均由黄铜铸成，经磨抛成型后，表面镀镍和铬处理。正规产品的镀层都有具体的工艺要求，并通过中性盐雾试验，在规定的时间内无锈蚀现象。
2.其次是验其灵活性。您可轻轻动手柄，看其是否轻便灵活，有无阻塞滞重感。
3.检查各个零部件，尤其是主要零部件装配是否紧密，有无松动感觉。好的水龙头的阀体、手柄全部采用黄铜精制而成，自重较沉，有凝重感。
4.识别产品标记。一般正规商品均有生产厂商的品牌标记，而一些非正规或质次产品往往仅贴一些纸质的标签，甚至无任何标记。

第8题：

去除大米中黄曲霉毒素的方法是

A.加碱

B.挑选霉粒

C.碾轧加工

D.加热

E.加酸

正确答案：C

第9题：

如何进行大米质量的分级与质量特征的鉴别？

正确答案: 我国稻谷根据加工深度的不同，将大米分为四个等级，即特等米，标准一等米、标准二等米和标准三等米。
特等米的背沟有皮，而米粒表面的皮层除掉在85％以上，由于特等米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此，米的涨性大，出饭率高，食用品质好。
标准一等米的背沟有皮，而米粒面留皮不超过五分之一的占80％以上，加工精度低于特等米。食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米。
标准二等米的背沟有皮，而米粒面留皮不超过三分之一的占75％以上。米中的灰分和粗纤维较高，出饭率和消化吸收串均低于特等米和标一米。
标准三等米的背沟有皮，而米粒面留皮不超过三分之一的占70%以上，由于米中保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纤维和灰分增多。虽出饭率没有特等米，标一米和标二米高，但所含的大量纤维素对人体生理功能起到很多的有益功能。

第10题：

如何挑选茶叶？

正确答案: 识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香，乌龙单枞茶类，就能很好地体会到这些特征。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜。这些特征都是好茶的体现。

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