做菜时经常看到把土豆、藕切开以后,不一会就发红、发黑,像生锈一样,这是什么原因?

题目
问答题
做菜时经常看到把土豆、藕切开以后,不一会就发红、发黑,像生锈一样,这是什么原因?
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相似问题和答案

第1题:

下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是______。

A.藕

B.生姜

C.胡萝卜

D.土豆


参考答案:C

第2题:

藕、土豆属于根菜类。


正确答案:正确

第3题:

藕又名莲菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,每餐适用量为()。

A、100g

B、200g

C、300g

D、400g


参考答案:B

第4题:

电石炉炉底发红、烧穿是什么原因?


正确答案:炉底碳砖质量不好,或砌筑质量差,缝隙较大;开炉时负荷提升过快,炉底碳砖未焙烧完成,即负荷过高,造成碳砖上冷捣糊层破坏、烧损;操作时电极下得过深,电弧破坏炉底碳砖层;原材料质量不好,杂质过多,矽铁产生量过大,渗入碳砖层下;炉底冷却风机损坏,或风道堵塞,造成炉底冷却效果不好,温度上升。

第5题:

污泥发黑是什么原因?


正确答案: 氧化池DO过低,有机物厌氧分解出H2S

第6题:

2 2 . 有的学生由于经常看到主语在句子的开端部位, 就认为主语就是句子开端部位的那个词。 这是一种 _______概括。


正确答案:
2 2 .感性

第7题:

一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成()。

  • A、菱形片
  • B、月牙片
  • C、柳叶片
  • D、抹刀片

正确答案:D

第8题:

有的学生由于经常看到评语在句子的开端部位,就认为主语就是句子开端部位的那个词,这是一种___________概括。


正确答案:
感性

第9题:

为了防止别人使用我的计算机,我在BIOS设置中的Set Supervisor Password和Set User Password选项中都设置了开机密码。可是在设置完以后,再次开机,系统并没有提示输入密码就启动了,这是什么原因?


正确答案: 开机密码设置后却不管用,这种情况可能是BIOS设置的问题。如果BIOS中的Security Option设置成了Setup,则表示进入CMOS设置时才需要密码,而设置为System,则在进入系统时才要求输入密码。要使所设置的开机密码有效,需在开机时按Del键进入BIOS,选择Advanced BIOS Features选项并按回车键进入,查找Security Option选项并设置为System,然后保存退出,这样再启动时就会要求输入密码了。

第10题:

做菜时经常看到把土豆、藕切开以后,不一会就发红、发黑,像生锈一样,这是什么原因?


正确答案: 因为土豆、藕中含有元酚类的单宁物质(又称鞣质),单宁物质在酶的作用下极易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变。