问题：单选题放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是（ ）。A 大豆粉B 脱脂大豆C 酪蛋白（10％）D 玉米粉E 脱脂大豆+玉米粉
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问题：单选题下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。A 有害金属可来源于自然环境和人为污染B 毒性作用表现为强蓄积性C 可引起慢性中毒及远期效应D 可出现生物富集作用E 金属元素的存在形式对毒性无影响
问题：单选题急性苯中毒损伤的靶组织主要是（ ）。A 中枢神经系统B 周围神经C 消化道D 呼吸道E 造血系统
问题：单选题以下哪项属于革兰阳性菌？（ ）A 椰毒假单胞菌B 肠炎沙门菌C 肉毒梭菌D 副溶血性弧菌E 大肠杆菌
问题：单选题可判断为小康水平的Engel指数是（ ）。A 60％以上B 50％～59％C 40％～49％D 30％～39％E 30％以下
问题：单选题为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（ ）。A 铜锅B 陶瓷锅C 沙锅D 不锈钢锅E 铝锅
问题：单选题高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（ ）。A 20％B 30％C 40％D 50％E 60％
问题：单选题评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（ ）。A 大肠菌群B 腐败菌C 葡萄球菌D 绿脓杆菌E 放线菌
问题：单选题下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是（）。A 肉毒梭菌B 沙门菌C 副溶血性弧菌D 葡萄球菌E 椰毒假单胞菌
问题：单选题低温环境的能量代谢特点是（）。A 以脂肪供能为主B 以糖类供能为主C 以脂肪和蛋白质供能为主D 以糖类和蛋白质供能为主E 以糖类为主，逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主
问题：单选题下列哪项为食物中毒？（ ）A 饮用水被污染而引起的重金属中毒B 服用药物不当而引起的中毒C 冒险食用河豚鱼引起的中毒D 中毒性细菌性痢疾E 毛蚶引起的甲型肝炎暴发
问题：单选题常用物理保藏方法不包括（）。A 冷却保藏B 辐照保藏C 冻结保藏D 高压保藏E 液熏法
问题：单选题下列关于细菌性食物中毒叙述哪项正确？（ ）A 病死率较高B 多发于春季C 以感染型为主D 中毒食品主要是动物性食品E 均能引起胃肠道症状
问题：单选题膨化食品的优点不包括（ ）。A 营养成分损失小B 利于消化吸收C 工艺复杂，但成本低D 易于储存E 品质改善
问题：单选题下列哪项是膳食锌最好的食物来源（）。A 贝壳类海产品B 禽畜肉C 蔬菜、水果D 动物内脏E 谷类
问题：单选题利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化可用的营养监测方法是（）。A 长期营养监测B 规划效果评价性监测C 及时报警D 干预监测E 人群营养定期监测
问题：单选题下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。A 沙门菌B 大肠杆菌C 副溶血性弧菌D 椰毒假单胞菌E 肉毒梭菌
问题：单选题下列哪项不属于营养信息交流技巧？（ ）A 非语言交流B 说服教育技巧C 反馈技巧D 提问技巧E 宣传技巧
问题：单选题化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。A 防腐剂、抗氧化剂B 杀菌剂、防腐剂C 抗氧化剂、杀虫剂D 干燥剂、抗氧化剂E 杀虫剂、防腐剂
问题：单选题急性苯中毒损伤的靶组织主要是（ ）。A 呼吸道B 中枢神经系统C 消化道D 外周神经系统E 造血系统
