熟肉制品
贝类等海鲜
豆类制品
米面类制品
第1题：
食品的杂物污染是指( )。
A. 食品在烹调过程中发生的污染
B. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染
C. 食品在生长过程中受到杂物的污染
D. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染
第2题：
食品中检出（ ），表示食品受到人和动物的粪便污染。
第3题：
食品从业人员常常通过手指上的致病微生物污染食品，主要致病微生物是
A、金黄色葡萄球菌和变形杆菌
B、金黄色葡萄球菌和肠道致病菌
C、大肠埃希菌和痢疾杆菌
D、伤寒杆菌和甲肝病毒
E、肠道链球菌和甲肝病毒
第4题：
食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。
第5题：
加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？
第6题：
属于内源性化学性污染的是（）（38～41题共用备选答案）
A.鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染
B.从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染
C.饲料中含有违禁化学药物导致的污染
D.为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染
第7题：
病毒污染食品的途径一般有三种方式：动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有：（）
第8题：
造成甲肝暴发流行的主要传播方式
A.水源污染与食品污染
B.输血及血制品
C.母婴垂直传播
D.虫媒体传播
E.日常生活密切接触
第9题：
病毒能在非活体细胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在体内繁殖，引起感染病毒疾病。
第10题：
昆虫污染是指苍蝇、甲虫、蟑螂等因带有细菌或（）而污染食品。