“我们这一所细菌大饭店，一开门便是切菜间”，“切菜间”指（）。

第1题：

第2题：

预防肠道传染病，下列做法不对的是（）

• A、生、熟切菜板一定要分开使用
• B、多喝开水，不要喝生水
• C、以多吃凉拌菜和生菜

第3题：

第4题：

烹调蔬菜时，除（）操作外，都有助于保存蔬菜中的维生素。

• A、避免高温爆炒
• B、先洗菜后切菜
• C、切菜后随切随炒
• D、多放点盐

第5题：

刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的属于（）又称前劈后斩刀。

第6题：

第7题：

以下哪种不是工伤事故（）。

• A、上班途中受到机动车伤害
• B、加班的时候走路跌伤
• C、工作中违反操作规程受伤
• D、在家中切菜伤手

第8题：

第9题：

切菜机、搅拌机、绞肉机、和面机均属于（）设备。

• A、通用机械
• B、初加工机械
• C、加热工机械
• D、精加工机械

第10题：

预防肠道传染病，下列做法不对的是：（）

• A、生、熟切菜板一定要分开使用。
• B、要多喝开水，不要喝生水。
• C、可以多吃凉拌菜和生菜。