单选题谷粒中碳水化合物的特点不包括（）A 主要为能被消化吸收的多糖B 少量果糖、葡萄糖C 直链淀粉糊化后较黏，较难消化D 支链淀粉含量比例较大E 谷粒中的单糖易被酵母菌发酵

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

谷类食物中较难消化的成分是（）.

• A、支链淀粉
• B、直链淀粉
• C、果糖
• D、葡萄糖

第5题：

下列对直链淀粉的描述正确的是（）。

• A、p1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖
• B、天然食物中含量丰富
• C、遇碘产生棕色反应
• D、难消化吸收
• E、使血糖升高的幅度较支链淀粉小

第6题：

第7题：

糯米指的是谷粒中淀粉接近100%都是支链淀粉的籼稻。

第8题：

第9题：

谷类食品中较难消化的成分是（）

• A、葡萄糖
• B、果糖
• C、直链淀粉
• D、支链淀粉
• E、磷酸

第10题：

关于淀粉，下列说法正确的是（）

• A、淀粉的基本构成单元是果糖
• B、淀粉的最终水解产物是葡萄糖
• C、淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种
• D、所有的淀粉均能够被消化吸收
• E、淀粉含量高的食物血糖指数较低