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下列酶中不参与水解作用的是（）

题目
单选题
下列酶中不参与水解作用的是（）
A

环氧化物水化酶

B

A-酯酶

C

B-酯酶

D

DT-黄素酶

E

胰蛋白酶

参考答案和解析
正确答案： E
解析： 水解作用包括水化和水解，环氧化物水化酶参与水化作用。而水解作用中常见的酶有酯酶、酰胺酶和蛋白酶等，因此，环氧化物水化酶、A．酯酶、β-酯酶、胰蛋白酶均参与水解反应。黄素酶主要参与的是氧化一还原反应，所以D为正确答案。
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第1题：

制作基础汤汁过程中主要利用的是( )。

A.糖元的水解作用

B.蛋白质的水解作用

C.氨基酸的水解作用

D.植物胶体的水解作用


参考答案：B

第2题：

下列酶中不参与水解作用的是

A.DT-黄素酶
B.α-酯酶
C.β-酯酶
D.胰蛋白酶
E.环氧化物水化酶

答案：C
解析：

第3题：

在下列各种酶中,仅有()不参与IAA的生物合成。

A、色氨酸转移酶;

B、IAA氧化酶;

C、吲哚乙醛氧化酶;

D、睛(水解)酶。


参考答案：B

第4题：

制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。

  • A、糖元的水解作用
  • B、蛋白质的水解作用
  • C、氨基酸的水解作用
  • D、植物胶体的水解作用

正确答案:B

第5题：

烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是（）。

  • A、10～15℃
  • B、30～35℃
  • C、60～65℃
  • D、90～95℃

正确答案:C

第6题：

下列各项中不参与脂肪酸β氧化的酶是

A．α,β-烯酯酰辅酶A水化酶

B．脂酰辅酶A脱氢酶

C．β-羟脂酰辅酶A脱氢酶

D．β-酮脂酰辅酶A硫激酶


正确答案：D

第7题：

在下列各种酶中，仅有（ ）不参与IAA的生物合成

A.色氨酸转移酶
B.IAA氧化酶
C.吲哚乙醛氧化酶
D.睛（水解）酶

答案：B
解析：

第8题：

下列不参与三羧酸循环的酶是

A、延胡索酸酶

B、异柠檬酸脱氢酶

C、琥珀酸脱氢酶

D、丙酮酸脱氢酶

E、顺乌头酸酶


参考答案：D

第9题：

下列酶中不参与水解作用的是（）

  • A、环氧化物水化酶
  • B、A-酯酶
  • C、B-酯酶
  • D、DT-黄素酶
  • E、胰蛋白酶

正确答案:D

第10题：

下列关于胶原酶描述哪些是正确的（　）

  • A、它是一种蛋白水解酶
  • B、它对人体各种组织蛋白均有水解作用
  • C、它只对人体胶原蛋白有水解作用
  • D、它作用于胶原分子离氨基础端3/4处断裂成为两部分，最终分解为脯氨酸、羟脯氨酸和赖氨酸等氨基酸
  • E、胶原酶的水解作用对温度及组织内环境有一定要求。

正确答案:A,C,D,E

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