山东
江苏
山西
湖南
第1题：
第2题：
第3题：
A.黄桥烧饼、白皮酥
B.一品烧饼、酥饺
C.眉毛酥、如意酥盒
D.酥盒子、小鸡酥
第4题：
黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。
第5题：
冷水面团适用的品种有（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
烤制黄桥烧饼的炉温以（）为宜。
第8题：
A、水调
B、澄粉
C、酥油
D、水油面
第9题：
黄桥烧饼产于（）黄桥镇，因著名的黄桥战役中百姓因百姓用烧饼犒劳新四军而更加出名。
第10题：
下列是用小包酥制作的面点品种是（）。
判断题黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，用油酥和面，馅是用火腿或猪油等做成。（）A 对B 错
单选题（）之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。A 牛羊肉泡馍B 黄桥烧饼C 苏州糕团D “狗不理”包子
油酥面主坯中，以水蛋面为皮，制作的点心有（）。A、叉烧B、黄桥烧饼C、桃酥D、萝ト丝酥饼
下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。A、黄桥烧饼、白皮酥B、一品烧饼、酥饺C、眉毛酥、如意酥盒D、酥盒子、小鸡酥
下面的小吃分别为四川、浙江、江苏、天津的地方特色（）A、“狗不理”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”B、“担担面”“宁波汤圆”“黄桥烧饼”“狗不理”C、“苏州汤圆”“艾窝窝”“黄桥烧饼”“南翔馒头”D、“糯米烧卖”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”
单选题黄桥烧饼得名于（ ）。A 黄桥之战B 黄桥决战C 黄桥战役D 黄桥战争
制作黄桥烧饼使用的面坯是水油皮类层酥面坯。
多选题下列属于天津著名小吃的是（）。A狗不理B酥麻花C糯米烧麦D南翔馒头E黄桥烧饼
制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。A、水油面皮B、水调面皮C、蛋面皮D、酵面酥皮
单选题下面的小吃分别为四川、浙江、江苏、天津的地方特色（）A “狗不理”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”B “担担面”“宁波汤圆”“黄桥烧饼”“狗不理”C “苏州汤圆”“艾窝窝”“黄桥烧饼”“南翔馒头”D “糯米烧卖”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”
