制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。
第1题：
A、水调
B、澄粉
C、酥油
D、水油面
第2题：
A.虾饺
B.刀削面
C.叉烧包
D.黄桥烧饼
第3题：
A.黄桥烧饼、玫瑰酥
B.眉毛酥、酥盒子
C.小鸡酥、酥饺
D.如意酥盒、白皮酥
第4题：
冷水面团适用的品种有（）。
第5题：
烤制黄桥烧饼的炉温以（）为宜。
第6题：
A.水油面皮
B.水调面皮
C.蛋面皮
D.酵面酥皮
第7题：
第8题：
A.黄桥烧饼、白皮酥
B.一品烧饼、酥饺
C.眉毛酥、如意酥盒
D.酥盒子、小鸡酥
第9题：
制作黄桥烧饼的面坯是（）面坯。
第10题：
黄桥烧饼的工艺流程是：（）→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→烤制。