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高温工艺对食品质量的影响是（）。

题目
单选题
高温工艺对食品质量的影响是（）。
A

蛋白质变性

B

油脂黏度上升

C

淀粉糊化

D

产生致癌、致突变物质

E

以上均是

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第1题：

多选题
下列哪些属于分子生物学标志（）。
A

基因异常表达

B

功能变异的蛋白质

C

头发中某微量元素含量较高

D

尿液中钙离子浓度升高

E

突变的DNA


正确答案： E,D
解析： 暂无解析

第2题：

单选题
下列哪一条不是临床试验的特点（）。
A

以临床病人为研究对象

B

人为地、主动地给予干预措施

C

研究对象分组不需运用随机化原则

D

必须设立均衡可比地对照组

E

前瞻性研究


正确答案： E
解析： 暂无解析

第3题：

单选题
目前认为肿瘤一级预防的主要措施是（）。
A

提烘高质量的卫生服务

B

基因治疗

C

改变人们的不良的生活行为方式

D

防止近亲结婚

E

肿瘤的姑息疗法


正确答案： A
解析： 常用的肿瘤一级预防措施和方法包括鉴定环境中的致、促癌剂，改变不良生活方式，建立疫苗接种和化学预防方法，合理营养膳食等。

第4题：

单选题
下列哪一种因果联接方式是正确且完整的（）。
A

单因单果

B

单因多果

C

多因单果

D

多因多果

E

直接病因链


正确答案： E
解析： 多因多果实际上是将单因多果和多因多果结合在一起，全面地反映了事物的本来面目。

第5题：

单选题
乙肝抗原抗体系统中唯一对乙肝起有效保护作用的是（）。
A

HBsAg

B

HBsAb

C

HBeAg

D

HBeAb

E

HBcAb


正确答案： C
解析： 暂无解析

第6题：

单选题
开展健康教育培训工作首先应进行的是（）。
A

确定培训对象

B

选定培训教材

C

制定培训计划

D

评估培训需求

E

选择培训主题与内容


正确答案： D
解析： 开展健康教育培训工作首先应进行的是评估培训需求。

第7题：

单选题
糖尿病二级预防的目标人群是（）。
A

高危人群

B

患病人群

C

一般人群

D

有家族史的人群

E

有并发症的人群


正确答案： C
解析： 暂无解析

第8题：

单选题
流行病学的病因推断是有一个过程的，其第一个步骤是（）。
A

描述疾病的频度和分布

B

形成病因假说

C

检验病因假设

D

病因推断因果关系

E

得出结论


正确答案： A
解析： 暂无解析

第9题：

多选题
关于传染病流行过程的连续传播，说法正确的是（）。
A

整个流行持续时间远远超过一个潜伏期

B

地区分布上是向外逐渐蔓延的

C

潜伏期的长短影响流行规模

D

在人群中有一定数量免疫者存在，对于流行过程的发展趋势有抑制作用

E

以上都不对


正确答案： B,C
解析： 暂无解析

第10题：

单选题
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）。
A

极易污染沙门菌

B

腥昧大

C

蛋白酶抑制剂含量高

D

砷污染严重

E

加重美拉德反应


正确答案： D
解析： 暂无解析

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