填空题乳化剂具有（）结构，能使油、水相互分散。

题目

填空题

乳化剂具有（）结构，能使油、水相互分散。

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相似问题和答案

第1题：

钠皂是

A．油相基质

B．水相基质

C．水包油型乳化剂

D．油包水型乳化剂

E．增稠剂

参考答案：C

第2题：

钙皂

A．油相基质

B．水相基质

C．水包油型乳化剂

D．油包水型乳化剂

E．增稠剂

参考答案：D

第3题：

羊毛脂是

A．油相基质

B．水相基质

C．水包油型乳化剂

D．油包水型乳化剂

E．增稠剂

参考答案：D

第4题：

在通常情况下，油和水是不能相互混溶的。将互不婚溶的油相和水相进行混合，使其中的一相物质在另一相均匀分散，并成为稳定的分散体系，称为( )，简称为( )。水包油是指( )分散在中，用( )表示。

正确答案：乳化作用，乳化，油，水，O/W

第5题：

乳化剂是一种分子中具有()和(),并易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂,可使一相很好地分散于另一相中而形成稳定的乳化液。

参考答案：(亲水基)(亲油基)

第6题：

十二烷基硫酸钠是

A．油相基质

B．水相基质

C．水包油型乳化剂

D．油包水型乳化剂

E．增稠剂

参考答案：C

第7题：

作为乳化剂，在使用过程中能维持()分散体系的稳定，使制品内部组织均匀、细腻。

A.油、水

B.油、粉

C.糖、水

D.油、糖

正确答案：A

第8题：

单甘油酯是

A．油相基质

B．水相基质

C．水包油型乳化剂

D．油包水型乳化剂

E．增稠剂

参考答案：D

第9题：

先将乳化剂分散于油中，再将水加入、乳化使成初乳的方法属于

正确答案：A

第10题：

乳化剂由水相、油相和乳化剂三部分组成。乳化剂分子有亲油和亲水两种( ) 。

正确答案：基团

填空题乳化剂具有（）结构，能使油、水相互分散。

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