《伊索寓言》描述的“狐狸吃不到葡萄说葡萄酸”的故事，就是一种（）现象，心理学称之为“酸葡萄效应”。

本题考查的是寓言故事。
A项，《一千零一夜》是阿拉伯民间故事集，又名《天方夜谭》。故A错误，排除。
B项，刻舟求剑出自《吕氏春秋 察今篇》:“楚人有涉江者，其剑自舟中坠于水，遽契其舟曰:‘是吾剑之所从坠。’舟止。从其所契者入水求之”，是一个寓言故事演化而成的成语。“入木三分”典故出自于晋代王羲之的典故，说明其书法笔力刚劲有力。不属于寓言故事。故B错误，排除。
C项，《庄子》中部包含了较多的寓言故事，比如“鲁侯养鸟”“望洋兴叹”“鹏程万里”“邯郸学步”。《韩非子》一本为先秦法家主要典籍，并且记载了较多脍炙人口的寓言故事，比如“自相矛盾”“守株待兔”“讳疾忌医”“滥竽充数““老马识途”等。故C项正确，当选。
D项，《伊索寓言》大部分是动物寓言，少部分以神或人为主人公。故D选项错误，排除。
故本题的正确答案为C项。

《伊索寓言》不是他亲自写的，而是后人整理的。《伊索寓言》是后人根据拜占庭僧侣普拉努得斯搜集的寓言以及后来陆陆续续发现的古希腊寓言传抄本编订的。

《伊索寓言》是希腊著名寓言故事集，故事的主人公大多为虫鱼、鸟兽之类。其语言质朴简洁，情节简单，类比精当，形象生动，为欧洲文学史寓言体裁奠定了坚实的基础。