海绵蛋糕坯
戚风蛋糕坯
慕斯蛋糕坯
清蛋糕坯
第1题：
A.自制裱花蛋糕
B.冷荤凉菜
C.乳制品(发酵乳、奶酪除外)
D.生食水(海)产品
第2题：
A、抹光滑、光亮
B、抹平整、干净
C、抹平整、光滑
D、分割成几层
第3题：
A、抹光滑、光亮
B、抹平整、干净
C、抹平整、光滑
D、分割成几层
第4题：
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）
第5题：
加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、第二天使用。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。
A.所用的蛋糕坯
B.所需的蛋糕架
C.所需的裱制原料
D.制作裱花蛋糕的标准
第8题：
A、左手梅指
B、右手拇指
C、左手虎口
D、右手虎口
第9题：
传统蛋糕是指（）为坯体经裱花而成的制品。
第10题：
裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用。