3℃±2℃
5℃±2℃
7℃±2℃
9℃±2℃
第1题：
A、抹光滑、光亮
B、抹平整、干净
C、抹平整、光滑
D、分割成几层
第2题：
用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。
A.鲜奶油
B.糖粉
C.吉士酱
D.黄油酱
第3题：
A、抹光滑、光亮
B、抹平整、干净
C、抹平整、光滑
D、分割成几层
第4题：
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）
第5题：
裱花蛋糕制作间应为独立封闭式，室内温度不高于（）
第6题：
制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。
A.所用的蛋糕坯
B.所需的蛋糕架
C.所需的裱制原料
D.制作裱花蛋糕的标准
第7题：
是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。
A.刀具
B.压制模具
C.各种抽子
D.裱花嘴、袋
第8题：
A、左手梅指
B、右手拇指
C、左手虎口
D、右手虎口
第9题：
植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（）
第10题：
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）