食品企业如何控制食品添加剂?

题目
问答题
食品企业如何控制食品添加剂?
参考答案和解析
正确答案: 1)严格执行生产食品添加剂的生产许可审批程序;
2)正确使用并严格执行GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》
3)食品添加剂的使用必须经过毒理学安全评价,以证明在使用期限内长期使用对人体安全无害;
4)食品添加剂的使用不能影响食品本身的营养成分、感官品质、所含杂质不超过限量、不作为掩盖缺陷或伪造的手段、降低良好加工措施和卫生标准;
5)未经卫生部批准,婴儿及儿童食品中不得使用添加剂。
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第1题:

食品企业如何控制食品添加剂?


正确答案: 1)严格执行生产食品添加剂的生产许可审批程序;
2)正确使用并严格执行GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》
3)食品添加剂的使用必须经过毒理学安全评价,以证明在使用期限内长期使用对人体安全无害;
4)食品添加剂的使用不能影响食品本身的营养成分、感官品质、所含杂质不超过限量、不作为掩盖缺陷或伪造的手段、降低良好加工措施和卫生标准;
5)未经卫生部批准,婴儿及儿童食品中不得使用添加剂。

第2题:

食品卫生标准包括下列哪些项目()

  • A、食品原料与产品卫生标准
  • B、食品添加剂使用卫生标准
  • C、食品企业生产卫生规范
  • D、食品标签标准
  • E、食品卫生检验方法

正确答案:A,B,C,D,E

第3题:

食品添加剂的定义是什么?常见的食品添加剂是如何分类的?


正确答案:

第4题:

食品企业应如实填写《配料记录表》,每份配料的记录应能体现所使用食品添加剂的()等信息。

  • A、名称
  • B、批次
  • C、用量

正确答案:A,B,C

第5题:

用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂应如何进行处罚?


正确答案:违反《中华人民共和国食品安全法》规定,用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂,尚不构成犯罪的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂,并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证。构成犯罪的,依法追究刑事责任。

第6题:

简述食品企业如何管理突发事件?


正确答案: 1)识别和确定潜在事故
2)在有关程序中规定紧急情况和事故发生时的应急办法
3)一旦发生紧急情况和事故,应根据程序做出响应,事后分析原因,对应急程序进行评审,必要时进行修订;
4)对应急程序进行演练,以判断和证实现有设施及程序的有效性;
5)对潜在紧急情况和事故进行管理的情况,作为管理评审的输入

第7题:

食品企业不得使用()的食品添加剂。

  • A、标识不清
  • B、标识不符合要求
  • C、来源不明
  • D、其它皆是

正确答案:D

第8题:

举例说明并阐述一个食品企业应如何实施验证活动。


正确答案: 要点:
(1)验证策划:策划应策划的主要验证活动a-e;策划的输出形式、内容;
(2)对单项验证结果实施评价,当验证证实不符合策划的安排时,组织应采取措施;
(3)实施验证活动结果的分析:验证活动结果分析的信息输入;输出;体系的改进和更新

第9题:

食品企业应建立进货台账,如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的()等内容。

  • A、名称;规格;数量
  • B、批次;供货者名称
  • C、联系方式;供货日期
  • D、其它皆是

正确答案:D

第10题:

食品企业采购()物资应当索票索证。

  • A、主要原料
  • B、食品添加剂
  • C、与食品直接接触的包装物
  • D、其它皆是

正确答案:D