果蔬中的水溶性成分包括（）

第1题：

水果脱离果树后的成熟过程（）

• A、果蔬的呼吸作用
• B、果蔬的春化作用
• C、果蔬的后熟作用
• D、果蔬的老化作用
• E、果蔬的腐烂作用

第2题：

果蔬有哪些主要的化学成分？

第3题：

第4题：

果蔬中的化学成分：（），（），（），（），（），（），（），（），（），（），（）。

第5题：

果蔬中的水溶性成分包括（）

• A、无机酸
• B、果胶
• C、有机酸
• D、单宁物质

第6题：

Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）

• A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制
• B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲
• C、果蔬清洗时水温会加热

第7题：

蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）

• A、果蔬的呼吸作用
• B、果蔬的春化作用
• C、果蔬的后熟作用
• D、果蔬的老化作用
• E、果蔬的腐烂作用

第8题：

第9题：

果蔬加工贮藏的主要目的：（），实质上是控制果蔬化学成分的变化，使其符合使用的要求。

第10题：

果蔬中含量最多的三种水溶性糖是（）、（）和（）。