生长时碰到干旱
收获后,在不恰当的环境中储存
蔬菜进行腌制
大棚中的蔬菜
微生物污染
第1题:
A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用
B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用
C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用
D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用
第2题:
第3题:
:化肥污染通过食物严重影响人们的健康,因而被视为是农药的一种污染,尤其是大棚内栽种的蔬菜受到化肥污染较严重。中国农业科学院依据联合国粮农组织和世界卫生组织对食品硝酸盐(氮肥的分解物)摄人量的规定,提出了蔬菜卫生的评价标准:蔬菜中硝酸盐含量低于432mg/kg,允许生食:432-785mg/kg,不宜生食;785-1,440mg/kg,生食和盐渍均不宜;1,440-3,100mg/kg,不允许熟食。 上海市近期一项对蔬菜的检测发现,大棚内叶类蔬菜硝酸盐超标率达51.5%,茄果类超标率达15.6%:而大田叶类蔬菜硝酸盐超标率为20.5%,茄果类则未检出。造成大棚内蔬菜硝酸盐含量积累高的主要因素有几方面,但都与化肥的过量和不当施加有关系:大棚内蔬菜生产周期长。化肥投入水平比大田蔬菜高出50%以上;大棚封闭的环境条件,由于得不到雨水冲洗,土壤中硝酸盐容易积累含量升高;大棚内光照强度比大田弱,使蔬菜作物叶片中硝酸盐还原酶活力下降,导致硝酸盐积累加大等等。下列选项中,( )对减少化肥对大棚麓菜的污染作用不大。
A.氮肥深施并盖土
B.控空制氮肥用量并早施肥
C.少用或不用化肥
D.加强外部光照
根据原文,化肥对大棚蔬菜的污染有以下几个因素:化肥施加过量;得不到雨水冲刷;光照强度弱。B、C实际上都是在控制化肥的用量,可以减少对大棚蔬菜的污染。D加强外部光照。也可以减少污染。A“氮肥深施并盖土”实际上并没有减少化肥的用量,对减少化肥对大棚蔬菜的污染作用不大。所以本题正确答案是A。
第4题:
腌制的蔬菜在一周左右亚硝酸盐含量激增,应放置20天后方可食用。
第5题:
第6题:
蔬菜水果在正常情况下,硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的,如果升高是由于( )。
第7题:
第8题:
A.不会变化
B.明显增高
C.明显减少
D.以上均不正确
第9题:
下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐()
A新腌制的蔬菜
B肉类
C鱼类
D水果
第10题:
腌制蔬菜于腌制后()天后食用,()含量明显下降,食用安全性增高。