胀气因子
蛋白酶抑制剂
植酸
植物红细胞凝血素
脂肪氧化酶
第1题:
下列理化因素中,能灭活HAV的是( )
A、乙醚
B、加热60℃,1小时
C、pH3
D、氯仿
E、加热100℃,5分钟
第2题:
关于HIV对理化因素的抵抗力,下列不正确的是
A.80℃30min可灭活
B.56℃30min可灭活
C.对消毒液敏感
D.病毒抵抗力较弱
E.在室温病毒活性仅可保持7d
第3题:
关于补体理化性质错误的是
A、性质稳定
B、冷冻干燥可较长时间保持其活性
C、在0~10℃活性保持3~4天
D、加热56℃30min灭活
E、标本保存应置于-20℃以下
第4题:
大豆中的酶及抗营养因子一般可以通过()使之失活。
第5题:
第6题:
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是( )。A、B族维生素
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素E
E、胡萝卜素
高温油炸,引起全部丢失的维生素是( )。A、维生素B12
B、维生素B2
C、维生素B2
D、维生素B1
E、维生素C
采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是( )。A、胀气因子
B、蛋白酶抑制剂
C、植酸
D、植物红细胞凝血素
E、脂肪氧化酶
使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是( )。A、先切后洗
B、先洗后切
C、现炒现切
D、急火快炒
E、开水快汆
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!
第7题:
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是( )。A、B族维生素
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素E
E、胡萝卜素
高温油炸,引起全部丢失的维生素是( )。A、维生素B12
B、维生素B6
C、维生素B2
D、维生素B1
E、维生素C
采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是( )。A、胀气因子
B、蛋白酶抑制剂
C、植酸
D、植物红细胞凝血素
E、脂肪氧化酶
使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是( )。A、先切后洗
B、先洗后切
C、现炒现切
D、急火快炒
E、开水快汆
第8题:
关于补体理化特性说法正确的是
A、补体性质稳定
B、不易受各种理化因素的影响
C、酒精不可破坏补体
D、56℃加热30min可灭活补体
E、标本保存应置于4℃保存
第9题:
齿轮泵采用的加热源是()。
第10题:
大豆中的抗营养因素有哪些?