简述皮炎的营养治疗？

本题答案：(1)充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-热能营养不良;
(2)适宜的碳水化合物和脂肪选用少胀气的精制米面，减轻对胃黏膜的不良刺激，适当减少饱和脂肪酸的摄入;
(3)注意维生素和矿物质的补给增加含纤维少的蔬菜和水果的摄入，满足机体对维生素和矿物质的需求;
(4)少量多餐，细嚼慢咽使胃部负担减小，发挥咀嚼功能，有助于食物消化;
(5)注意食物酸碱平衡对胃酸分泌过多者，可给予牛奶、豆浆、面包等;对萎缩性胃炎胃酸分泌减少时，给予含氮浸出物丰富的食物，如鸡汤、鱼汤，刺激胃酸分泌，促进消化;
(6)却出病因戒烟忌酒，少饮浓茶，禁止刺激性调味品，避免造成对胃黏膜损害;
(7)注意烹调方法的选择宜采用蒸、煮、炖、焖等方法，以利于食物的消化和吸收。

本题答案：①原则：高能量、高蛋白、高维生素;②多餐次;③禁用含碘盐和含碘丰富的物质，限刺激性食物和调味品。

正确答案：

本题答案：原则：①低脂高膳食纤维软食;②急性期：禁脂肪，用高碳水化合物半流;③缓解期：高碳水化合物、高膳食纤维软食;④恢复期：高碳水化合物、高膳食纤维、低脂低胆固醇饮食。

本题答案：(1)慢性胆囊炎多伴有胆石症，应坚持长期采用低脂肪、低胆固醇、高维生素膳食。
(2)严格限制脂肪
(3)限制胆固醇、适当增加磷脂的摄入
(4)适量的蛋白质
(5)丰富维生素
(6)适宜的能量
(7)适宜的碳水化合物
(8)少量多餐、充分饮水
(9)胆囊炎急性发作时为使胆囊得到充分休息，缓解疼痛，应暂时禁食，所需营养由胃肠外给予补充。随病情好转，逐渐调配饮食种类和数量。

本题答案：①高蛋白、高脂肪、低碳水化合物;
②适当补充P、Ca等矿物质元素;
③适当增加维生素C和A。