第1题：
用酸水解法测定食品中脂肪，得到的结果为哪种脂肪含量
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、原脂肪
D、结合脂肪+游离脂肪
E、气化脂肪
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。
第4题：
测定游离氧化钙所用容器必须无水、干燥，其目的是（）。
第5题：
第6题：
墙面抹石灰浆的硬化过程是（ ）。
A．与空气中的水分合成氢氧化钙
B．与空气中的二氧化碳生成氢氧化钙
C．与空气中的二氧化碳生成碳酸钙
D．游离水蒸发形成结晶
E．与空气中的氧合成为氧化钙
第7题：
酸水解法测定食品中脂肪含量，其方法特点是
A、是经典的方法
B、结果较准确，但费时
C、适于各类食品中脂肪的测定
D、仅适于液体和半固体食品
E、测定的是粗脂肪
第8题：
A、氧化钙
B、乙炔气
C、氢氧化钙
D、二氧化碳
第9题：
游离氧化钙测定所用容器必须是（）的，其目的是防止熟料矿物（）而使测定结果（）。
第10题：
简述甘油酒精测定游离氧化钙。