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单选题最适宜该患儿食用下列哪种食物？（　　）A 鸡蛋B 山药C 面粉D 大米E 瘦肉

题目
单选题
最适宜该患儿食用下列哪种食物？（　　）
A

鸡蛋

B

山药

C

面粉

D

大米

E

瘦肉

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第1题：

下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为( )。

A.大米

B.大豆及其制品

C.面粉

D.红薯


正确答案：B

第2题：

患儿，男，2岁，以怕陌生人、不爱讲话就诊。查体：头发稀疏，色黄，皮肤发白，目光呆滞，表情木然，认知能力差，神经反射弱，体液及尿液均有较强的鼠臭气味。病史：家族中无类似患者，父母均健康，非近亲婚配，母亲孕期无异常。患儿出生时正常，无窒息，无癫痫发生。检验：血苯丙氨酸28mg/L，尿三氯化铁、二硝基苯肼实验均强阳性。

最适宜该患儿食用下列哪种食物( )。
A.面粉
B.鸡蛋
C.大米
D.瘦肉
E.山药

答案：E
解析：
1.该患儿的症状符合苯丙酮尿症的临床表现，该病属常染色体隐性遗传，病因为肝内苯丙氨酸羟化酶先天缺陷。
2.治疗时膳食应严格限制苯丙氨酸的摄入，普通乳类、蛋类、瘦肉类、干豆类和豆腐制品等苯丙氨酸含量高，要禁用或少用，米、面含量也高，故主食用麦淀粉、山药、土豆粉等替代。

第3题：

下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是()

A、面粉

B、大豆

C、鸡蛋

D、大米

E、小米


参考答案：C

第4题：

为提高面粉蛋白质的生物价值，应将其与哪种食物混合食用（）

  • A、米粉
  • B、玉米粉
  • C、大豆粉
  • D、牛奶
  • E、鸡蛋

正确答案:C

第5题：

以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）

  • A、大豆+面粉
  • B、鸡蛋+猪瘦肉
  • C、大米+大白菜
  • D、带鱼+猪肝

正确答案:A

第6题：

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、猪肉

以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、面粉


参考答案：问题 1 答案：D


问题 2 答案：A

第7题：

下列哪种食物含膳食纤维最多？（）

A大米

B鸡蛋

C牛奶

D苹果


D
略

第8题：

下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为( )。

A.土豆

B.牛奶

C.面粉

D.大米


正确答案：B

第9题：

流行病学研究表明食用家庭自制的哪种食物是胃癌发生的主要危险性因素之一（）

  • A、大米
  • B、熏鱼
  • C、蔬菜
  • D、腌肉
  • E、面粉

正确答案:B

第10题：

患儿，男，2岁，以怕陌生人、不爱讲话就诊。查体：头发稀疏，色黄，皮肤发白，目光呆滞，表情木然，认知能力差，神经反射弱，体液及尿液均有较强的鼠臭气味。病史：家族中无类似患者，父母均健康，非近亲婚配，母亲孕期无异常。患儿出生时正常，无窒息，无癫痫发生。检验：血苯丙氨酸28mg／L，尿三氯化铁、二硝基苯肼实验均强阳性。最适宜该患儿食用的食物为（）

  • A、山药
  • B、大米
  • C、面粉
  • D、鸡蛋
  • E、瘦肉

正确答案:A

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