单选题蛋白质在酶的作用下可完全水解成（）A 氨基酸B 脂蛋白C 多肽D 脂蛋白与氨基酸E 氨基酸与多肽

题目

单选题

蛋白质在酶的作用下可完全水解成（）

氨基酸

脂蛋白

多肽

脂蛋白与氨基酸

氨基酸与多肽

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第1题：

奶酪中鲜美滋味形成的原因主要是( )。

A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质

B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质

C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

D.乳糖在酶的作用下形成的水解物质

参考答案：B

第2题：

在陈放过程中,火腿的鲜美滋味得到增强的原因是______。

A.蛋白质在酶的作用下发生水解

B.蛋白质的凝固作用

C.物质化合成芳香的酯类

D.脂肪在酶的作用下水解成脂肪酸

参考答案：A

第3题：

蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，水解为氨基酸的过程。（）

正确答案：√
【考点】蛋白质的化学性消化

第4题：

α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖（2）.主要产物为糊精（3）.使α-1，6糖苷键水解（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖

A.1，2，3
B.1，3
C.2，4
D.4
E.1，2，3，4

答案：C

解析：

第5题：

下列哪一条不符合青霉素G的性质

A．在室温pH4的条件下，水解成青霉烯酸

B．在室温pH4的条件下，重排产物是青霉二酸

C．在碱性条件下可水解成青霉噻唑酸

D．在青霉素酶催化下可水解成青霉噻唑酸

E．在碱性条件下可水解成青霉噻唑酸，进一步水解成青霉醛和青霉胺

正确答案：A

第6题：

蛋白质在( )、碱、酶的作用下可发生水解。

A.盐

B.糖

C.氧

D.酸

参考答案：D

第7题：

形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是( )。

A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质

B.蛋白质在酶的作用下形成的不解物质

C.糖元在酶的作用下形成的水解物质

D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

正确答案：B

第8题：

蛋白质在酶的作用下可完全水解成( )

A、氨基酸

B、脂蛋白

C、多肽

D、脂蛋白与氨基酸

E、氨基酸与多肽

参考答案：A

第9题：

蛋白激酶的作用是使A.蛋白质水解B.蛋白质或酶磷酸化C.蛋白质或酶脱磷酸SXB

蛋白激酶的作用是使

A.蛋白质水解

B.蛋白质或酶磷酸化

C.蛋白质或酶脱磷酸

D.酶降解失活

E.蛋白质合成

正确答案：B

第10题：

下列表述中，不正确的是（　　）

A．纤维素在酶的作用下被水解为纤维二糖，进而转化成葡萄糖
B．半纤维素在酶的作用下被水解成单糖和糖醛酸
C．淀粉在水解酶的作用下最终被水解为葡萄糖
D．脂肪在水解酶的作用下被水解为葡萄糖

答案：D

解析：

脂肪由碳、氢、氧所构成，洗毛、肉类加工厂等工业废水和生活污水中都含有油脂。脂肪先被水解为甘油和脂肪酸，甘油和脂肪酸在有氧环境中被彻底分解或合成微生物细胞物质；在厌氧条件下，脂肪酸被分解为简单的酸。

蛋白质在酶的作用下可完全水解成（）

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