形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。
第1题：
A.色氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.谷氨酸
第2题：
A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
D.乳糖在酶的作用下形成的水解物质
第3题：
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
A.滋味鲜美
B.滋味特殊
C.滋味酸甜
D.滋味苦香
第6题：
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
龙虾体大肉少，滋味鲜美，是比较名贵的水产品之一。()
第9题：
A.清除异味
B.和解腥味
C.改变本味
D.增加鲜美滋味
第10题：
此题为判断题(对，错)。