鲫鱼滋味鲜美，营养丰富，与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。
第1题：
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于()。
A、广东
B、山东
C、浙江
D、福建
第2题：
A.清除异味
B.和解腥味
C.改变本味
D.增加鲜美滋味
第3题：
调味的目的与作用：1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)( );5)调节菜品的质感。
A、丰富菜品的色彩
B、丰富口味
C、丰富形状
D、丰富菜品的滋味
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
A.颜色自然美观
B.营养效价较高
C.肉质坚硬，弹性差
D.滋味自然鲜美
E.易加热成熟
F.酸度较高
第6题：
A.滋味鲜美
B.滋味特殊
C.滋味酸甜
D.滋味苦香
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
A.颜色美观
B.营养效价较低
C.肉质柔软多汁
D.滋味鲜美
E.不易加热成熟
F.安全卫生
第10题：
对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是（）。