单选题属于常见污染食品的霉菌的是（）A 假单胞菌属B 弧菌属C 芽胞梭菌属D 镰刀菌属E 嗜盐球菌属

题目

单选题

属于常见污染食品的霉菌的是（）

假单胞菌属

弧菌属

芽胞梭菌属

镰刀菌属

嗜盐球菌属

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第1题：

一批粮食发生了霉菌污染，食品霉菌的发育和产毒的条件不包括

A.温度

B.湿度

C.食品中脂肪含量

D.食品中水分含量

E.食品中含糖量

正确答案：C
影响霉菌生长和产毒的条件有水分、湿度、基质（糖、少量氮和无杌盐）、光照、通风、氧分压等。【该题针对“食品的细菌、真菌污染及预防”知识点进行考核】

第2题：

霉菌毒素是指______在其污染的食品中所产生的有毒代谢产物。

A.寄生虫

B.细菌

C.病毒

D.霉菌

参考答案：D

第3题：

污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

正确答案：曲霉属、青霉属

第4题：

属于常见污染食品的霉菌的是( )。

A.假单胞菌属
B.弧菌属
C.芽胞梭菌属
D.镰刀菌属
E.嗜盐球菌属

答案：D

解析：

A、B、C、E均为细菌，只有D为霉菌。

第5题：

粮豆类食品受霉菌污染的危险因素包括（）。

正确答案：ABC
【考点】粮豆类食品受霉菌污染的危险因素当环境湿度较大、温度增高时，霉菌易在粮豆中生长繁殖使粮豆发生霉变。

第6题：

霉菌与霉菌毒素、寄生虫及其虫卵污染食物是指病人、病畜的粪便间接通过水体或土壤污染食品或直接污染食品。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第7题：

粮豆类食品的主要卫生问题是

A.霉菌和霉菌毒素的污染

B.农药残留的污染

C.有毒有害物质的污染

D.仓储虫害的污染

E.污水灌溉

正确答案：ABDE

第8题：

污染食品常见的霉菌有哪些?

正确答案：污染食品常见的霉菌有：曲霉属、青霉属、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽校霉属、枝霉属和毛霉属等。

第9题：

下列哪项属于常见污染食品的霉菌(　　)。

A.镰刀菌属
B.假单胞菌属
C.芽胞梭菌属
D.弧菌属
E.嗜盐球菌属
H.N

答案：A

解析：

B、C、D、E均为细菌，只有A为霉菌。

第10题：

食品污染中生物性污染，其中占大多数的是（）

A、细菌
B、微生物
C、霉菌
D、病毒
E、真菌

正确答案:A

属于常见污染食品的霉菌的是（）

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