对
错
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似，并用来作为一种完全或部分替代的类似食品。
第3题：
在食品造型创作中，应以( )为基础，并在此基础上加以造型和装饰。
A.食品的质地、色泽、风味
B.食品的味道、色泽、形状
C.食品的特点、味道、软硬度
D.食品的特点、形状、色泽
第4题：
食品质量包括（）、安全、（）、风味（香气与味道）、（）
第5题：
食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求（）、（）、外观、风味、方便性、储运耐藏性。其中人们对食品的基本要求是（）。
第6题：
下列说法哪组正确（）
第7题：
从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于（）。
第8题：
食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求：（）、营养和易消化性、外观、风味、方便性、（）。其中人们对食品的基本要求是营养和（）。
第10题：
风味
余味
外观
质地