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常用的加热杀菌技术有：（　）

题目
多选题
常用的加热杀菌技术有：（　）
A

使用抗生素

B

巴氏消毒法

C

超高温消毒法

D

微波加热杀菌

E

高温灭菌法

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第1题：

常用的加热杀菌技术有( )

A.使用抗生素

B.巴氏消毒法

C.超高温消毒法

D.微波加热杀菌和高温灭菌法


正确答案：BCD

第2题：

常用的加热杀菌技术有（）

  • A、使用抗生素
  • B、巴氏消毒法
  • C、超高温消毒法
  • D、微波加热杀菌和高温灭菌法

正确答案:B,C,D

第3题：

超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：√

第4题：

常用的加热杀菌技术有：（）、（）、（）、（）。


正确答案:高温灭菌法；巴氏消毒法；超高温处理法；煮沸法

第5题：

现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌和药剂杀菌。


正确答案:错误

第6题：

超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃~40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）.

  • A、110℃~130℃
  • B、135℃~150℃

正确答案:B

第7题：

治疗肺结核的化疗药物，全价杀菌药常用的有（），（），半价杀菌又常用的有（），（）。


正确答案:异烟肼；利福平；链霉素；吡嗪酰胺

第8题：

常用的加热杀菌技术有：()

A.使用抗生素

B.巴氏消毒法

C.超高温消毒法

D.微波加热杀菌

E.高温灭菌法


本题答案：B, C, D, E

第9题：

油品加热常用热源有哪些？简述油库常用加热方法。


正确答案: 油品加热常用的热源有蒸气、热水、热空气和电能等。
在油库中对油罐、油罐车和其它容器中的油品进行加热所采用的加热方法有：蒸汽直接加热法、蒸汽间接加热法、热水间接加热法、热水垫层加热法、热油循环加热法、电加热法和太阳能加热法等。
对输油管道加热的方法主要有：蒸汽管伴随加热（内伴随、外伴随）和电加热（直接加热、间接加热、感应加热）两种。

第10题：

食品加热杀菌的方法包括（）

  • A、巴氏杀菌
  • B、γ射线杀菌
  • C、加压杀菌
  • D、微波杀菌
  • E、紫外线杀菌

正确答案:A,C,D

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