单选题喷雾干燥是一种().A 食品保鲜方法B 食品浓缩方法C 食品干燥方法D 食品保藏方法

题目
单选题
喷雾干燥是一种().
A

食品保鲜方法

B

食品浓缩方法

C

食品干燥方法

D

食品保藏方法

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第1题:

何谓食品的保藏期限?食品保藏的方法有哪些?


正确答案: 保藏期限是指从食品被加工成功的第一天起到最终可食用日为止所经历的时间。
食品保藏的方法有:
①冷却;
②冷冻;
③干制处理;
④充氮处理;
⑤烹调;
⑥微波处理;
⑦化学防腐剂;
⑧辐照;
⑨真空包装。

第2题:

食品干燥、脱水的方法主要有()

  • A、日晒
  • B、阴干
  • C、喷雾干燥
  • D、减压蒸发
  • E、冷冻干燥

正确答案:A,B,C,D,E

第3题:

干燥法测定食品中的水分

A、是通过食品干燥前、后质量的变化进行定量的一种方法

B、是通过食品干燥前、后颜色的变化进行定量的一种方法

C、是通过食品干燥前、后性状的变化进行定量的一种方法

D、是通过食品干燥前、后体积的变化进行定量的一种方法

E、是通过食品干燥前、后温度的变化进行定量的一种方法


参考答案:A

第4题:

对食品质量的影响较低,最为适用的食品保藏方法是()


正确答案:低温保藏

第5题:

为保障食品安全,预防食物中毒,家庭常用的食品保藏方法有哪些


正确答案:(1)冰箱冷藏(2)冰箱冷冻(3)加热(4)盐腌(5)干燥(6)酸渍或酸发酵

第6题:

常见的食品保藏方法有化学保藏、()、高温保藏、干燥保藏和()。


正确答案:低温保藏;辐照保藏

第7题:

喷雾干燥是一种().

  • A、食品保鲜方法
  • B、食品浓缩方法
  • C、食品干燥方法
  • D、食品保藏方法

正确答案:C

第8题:

常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻,高温杀菌,(),腌渍和烟熏,食品辐射保藏。


本题答案:脱水干燥

第9题:

利用低温来储藏食品的方法是()

  • A、浓缩
  • B、干燥
  • C、冷冻
  • D、混合

正确答案:C

第10题:

详细说明食品保藏方法的综合应用。


正确答案: (1)单一法及不足
A冷却等抑菌法暂时性抑菌,条件改变即恢复活力引起腐败。
B烹调、微波有灭菌作用,但难以避免二次污染。
C辐射有杀菌作用,但不立即死亡得有一个过程。
D化学保鲜如单独使用则量剂偏高及易引起残留量超标。
(2)综合法优点:
A将各种不完善的杀菌方法优化组合取长补短,达到相对理想效果。
B罐头先真空包装后灭菌,再冷却保藏。
C蔬菜冷冻包装抑制呼吸作用。
D生鱼鲜肉,化学保鲜,真空包装,冷却销售。
E蔬菜干制加防腐剂保藏。F辐照配合真空包装低温处理。