问答题预防细菌性食物中毒的关键点有哪些?

题目
问答题
预防细菌性食物中毒的关键点有哪些?
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相似问题和答案

第1题:

简述预防食物中毒的关键控制环节包括哪些


正确答案:1.去除食品中的有害物质
2.避免交叉污染
3.控制加工温度
4.控制加工和贮存时间

第2题:

什么是细菌性食物中毒,细菌性食物中毒发生的原因有哪些?如何预防细菌性食物中毒?


正确答案: 1)细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食品而引起的急性中毒性疾病。
2)细菌性食物中毒发生的原因有:
①致病菌污染食物;
②贮存方式不当,致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素。
③食用前未加热或加热不彻底,未能杀灭致病菌或破坏毒素。
3)细菌性食物中毒预防措施主要有三点:
①防止食物被细菌污染:生产、储存、运输、销售,食品行业从业人员的健康和卫生规范操作,生、熟食避免交叉污染;
②低温短时间储存,控制细菌繁殖;
③在食用前彻底加热以杀灭细菌。

第3题:

试述细菌性食物中毒的种类。引起食物中毒的细菌有哪些?如何进行诊断?


正确答案:细菌性食物中毒可分为感染型和毒素型。感染型食物中毒的细菌有沙门菌、变形杆菌、副溶血性弧菌;毒素型食物中毒的细菌有产肠毒素的金黄色葡萄球菌和肉毒杆菌细菌性食物中毒。根据以下几点诊断食物中毒:①发病有群体性;②发病与进食有关;③有急性胃肠炎症状;④从剩余的食物中、病人的呕吐物或粪便中分离出同一细菌。

第4题:

细菌性食物中毒有哪些共同特征?


正确答案: (1)潜伏期较短,症状相似。
(2)共同饮食史,病人同时食用同一种有毒食物。
(3)呈爆发性,来势汹,时间集中。
(4)不直接传染,病人治愈康复后不会复发,无流行余波。
(5)季节性强,发病率高死亡率低。

第5题:

引起细菌性食物中毒的常见原因有哪些?


正确答案: 主要原因有:
1、熟食被污染。
2、熟食在常温下放臵时间过长(超过2小时就有危险)。
3、食物未经彻底煮熟煮透(例如未蒸透的冷饭)。
4、直接进食生食品。

第6题:

预防细菌性食物中毒有哪三条原则?


正确答案:①防止食品受到细菌污染;②控制细菌繁殖;③杀灭病原菌。

第7题:

预防细菌性食物中毒的关键点有哪些?


正确答案: 避免污染;控制温度;控制时间;清洗和消毒;控制加工量。

第8题:

简述常见细菌性食物中毒的主要类型有哪些


正确答案: ①沙门菌食物中毒;
②副溶血性弧菌食物中毒;
③大肠埃希菌食物中毒;
④葡萄球菌食物中毒;
⑤肉毒梭菌食物中毒;
⑥蜡样芽孢杆菌食物中毒。

第9题:

预防细菌性食物中毒的关键点是什么?


正确答案: 1.避免污染:
2.控制温度;
3.控制时间;
4.清洗和消毒;
5.控制加工量。

第10题:

细菌性食物中毒的预防措施有哪些?


正确答案: ①防止食品受细菌污染:加强肉类食品企业的卫生监督,做好屠宰前及屠宰后的兽医卫生检验,屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人员的卫生知识培训及健康检查;
②控制细菌繁殖和毒素产生低温储藏肉制品;
③杀灭病原菌及破坏毒素食用前食物应烧熟煮透。