第1题：
家庭怎样防止厨房中的空气污染？
第2题：
食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。
第3题：
餐厅服务要协调好与厨房工作关系，应注意什么问题？
第4题：
为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）
第5题：
防止船舶造成空气污染检验应注意检查（）。
第6题：
饭店餐厅应改变餐厅菜肴的展示方式，减少明档的使用。餐厅明档的使用直接增加了饭店空调的负荷，并影响室内（）
第7题：
餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。
第8题：
茶餐厅厨房晚市收档应做好厨房清洁工作，检查（），做好记录。
第9题：
为了防止因阀门不严密发生漏氢气或漏空气而引起爆炸，当发电机为（）运行时，补充空气的管路必须隔断，并加严密的堵板。当发电机为（）运行时，补充氢气的管路也应隔断，并加装严密的堵板。
第10题：
简述确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排。