下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（）。

题目

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第1题：

下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是()

A.膳食中烟酸摄入不足

B.膳食中色氨酸摄入不足

C.摄入较多的肉类和肝脏

D.长期以玉米为主食

E.摄入过量的牛奶

参考答案：ABD

第2题：

以玉米为主食地区的易于发生癞皮病，其原因除玉米中结合型的烟酸不能被人体利用外，还与玉米中能够合成烟酸的某种氨基酸含量不足有关，该种氨基酸是

A．赖氨酸

B．蛋氨酸

C．酪氨酸

D．色氨酸

E．苏氨酸

正确答案：D

第3题：

以玉米为主食地区的居民易于发生癞皮病，其原因除与玉米中结合型的烟酸不能被人体利用有关外，还与玉米中能够合成烟酸的某种氨基酸含量不足有关，这种氨基酸是

A、赖氨酸

B、蛋氨酸

C、酪氨酸

D、色氨酸

E、苏氨酸

参考答案：D

第4题：

玉米中的烟酸含量不少，但要加小苏打水烹饪才能被人体吸收。

正确答案:正确

第5题：

下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是( )。

A.用碱处理容易被机体利用
B.含量并不低
C.色氨酸含量低
D.用酸处理容易被机体利用
E.为结合型

答案：D

解析：

玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因如下：①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用。②色氨酸含量低。如果用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸，而易被机体利用。

第6题：

癞皮病曾经流行于以玉米为主食地区，主要因为玉米中结合型的烟酸无生物活性。后采的研究发现，通过某种处理方法能使玉米中结合型的烟酸变成游离型的烟酸而被机体利用。这种处理方法是

A．加碱

B．发酵

C．加酸

D．二氧化硫熏蒸

E．1%乙醇浸泡

正确答案：A

第7题：

下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有( )

A.含量并不低

B.为结合型

C.用酸处理容易被机体利用

D.色氨酸含量高

E.用碱处理容易被机体利用

正确答案：ABE
解析：玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因如下：
①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用。
②色氨酸含量低。如果用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸，而易被机体利用。

第8题：

以玉米为主食地区的居民易于发生癞皮病，其原因除与玉米中结合型的米中能够合成烟酸的某种氨基酸含量不足有关，这种氨基酸是

A．赖氨酸

B．蛋氨酸

C．酪氨酸

D．色氨酸

E．苏氨酸

正确答案：D

第9题：

关于烟酸缺乏的原因正确的是（）。

A、食物中含量太低
B、植物性食物中不含烟酸
C、动物性食物中含量很低
D、玉米中的烟酸为结合型，不易被人体吸收

正确答案:D

第10题：

下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是（）。

A、含量并不低
B、为结合型
C、用酸处理容易被机体利用
D、色氨酸含量低
E、用碱处理容易被机体利用

正确答案:C

下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（）。

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