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丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用,pH值越高,其防腐效力越高。

题目

丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

此题为判断题(对，错)。

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第1题：

13、丙酸是一种可用于面包、糕点的食品防腐剂。


因为丙酸及其钙、钠盐安全低毒，也是机体正常代谢的中间产物，而且对引起面包粘丝状物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母菌几乎无效。

第2题：

丙酸是一种可用于面包、糕点的食品防腐剂。


因为丙酸及其钙、钠盐安全低毒，也是机体正常代谢的中间产物，而且对引起面包粘丝状物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母菌几乎无效。

第3题：

以下有关消毒防腐药的描述中，正确的是（）

A主要用于外耳道炎及中耳炎的治疗

B通过化学方法达到杀菌、抑菌和防腐的目的

C低浓度时抑菌，高浓度时可杀菌

D作用机制多种多样

E通常药物浓度越高，其杀菌抑菌效果越好


A,B,C,D,E
略

第4题：

以下有关消毒防腐药的描述中，正确的是（ ）

A：主要用于外耳道炎及中耳炎的治疗
B：通过化学方法达到杀菌、抑菌和防腐的目的
C：低浓及时抑菌，高浓及时可杀菌
D：作用机制多种多群
E：通常药物浓度越高，其杀菌抑菌效果越好

答案：A,B,C,D,E
解析：
本题考查消毒防腐药的作用特点：主要用于外耳道炎及中耳炎的治疗。消毒防腐药是指用化学方法来达到杀菌、抑菌和防腐目的的抗菌药，它能杀灭（消毒药）或抑制（防腐药）病原微生物的生长，本类药物作用机制多种多样，有的能使病原微生物蛋白质凝固变性；有的与微生物酶系统结合，干扰其功能；有的能降低细菌表面张力，增加其细胞膜通透性，造成溃破或溶解，使病原微生物生长受到阻抑或死亡。影响本类药物发挥作用的因素包括药物的浓度、作用时间、药物剂型、共存的有机物以及病原微生物本身等。通常药物浓度越高，其杀菌抑菌效果越好

第5题：

以下有关消毒防腐药的描述中，正确的是

A:主要用于外耳道炎及中耳炎的治疗
B:通过化学方法达到杀菌、抑菌和防腐的目的
C:低浓度时抑菌，高浓度时可杀菌
D:作用机制多种多样
E:通常药物浓度越高，其杀菌抑菌效果越好

答案：A,B,C,D,E
解析：

第6题：

防腐消毒药配成溶液使用时，都是浓度越高，其作用就越强。（）


正确答案：√

第7题：

水基压裂液中,胍胶是起到()作用的。

A、防腐

B、调节PH值

C、增粘

D、破胶


参考答案：C

第8题：

下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是()。

A、苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱

B、苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中

C、丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产

D、山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌有效，对厌氧菌无效


本题答案：B

第9题：

以下有关消毒防腐药的描述中，正确的是

A、主要用于外耳道炎及中耳炎的治疗

B、通过化学方法达到杀菌、抑菌和防腐的目的

C、低浓度时抑菌，高浓度时可杀菌

D、作用机制多种多样

E、通常药物浓度越高，其杀菌抑菌效果越好


参考答案：ABCDE

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