水是嫩化原料的主要()。A、步骤B、方法C、来源D、物质

题目

水是嫩化原料的主要()。

A、步骤

B、方法

C、来源

D、物质

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第1题：

8、评价化学制药工艺路线的主要技术指标包括：

A．汇聚式合成策略

B．反应步骤最少化

C．原料来源稳定

D．化学技术可行

追溯求源法;类型反应法;分子对称法;模拟类推法;光学异构体拆分法

第2题：

25、优化合成工艺路线的主要特点：汇聚式合成策略、反应步骤最少化、原料来源稳定、化学技术可行、生产设备可靠、后处理过程简单化、环境影响最小化。

ABCD

第3题：

优化合成工艺路线的主要特点：汇聚式合成策略、反应步骤最少化、原料来源稳定、化学技术可行、生产设备可靠、后处理过程简单化、环境影响最小化。

直线型: 1.由于化学反应的各步骤收率很少能达到100%,总收率又是各步收率的乘积,对于反应步骤多的直线方式,必须要求大量的起始原料A。 2.在后期,产品的重量收率急剧下降。 3.随着每个单元的加入,产物将会变得愈来愈珍贵。汇聚型: 1.分别积累相当数量的等单元,尽可能在最后阶段把它们加合在一起,把收率高的步骤放在最后,经济效益最好。 2.如果偶然损失一个批号的中间体,不至于对整个线路造成灾难。

第4题：

小型、质嫩的原料在前期热处理中适宜采用______的基本方法。

A.水煮

B.焯煮

C.水焯

D.焖煮

参考答案：C

第5题：

致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用,使原料结构组织疏松,提高原料的持水性,使原料质地比原先更为柔嫩的工艺,致嫩工艺主要适合于()原料的致嫩。

A.肉类原料

B.蔬菜类原料

C.水果类原料

D.肉类、蔬菜和水果都可以

参考答案：A

第6题：

碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类( )和B族维生素。

A.营养成分

B.矿物质

C.脂肪

D.蛋白质

正确答案：B

第7题：

熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。()

本题答案：对

第8题：

碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是()。

A.维生素C

B.碳水化合物

C.维生素D

D.B族维生素

本题答案：D

第9题：

碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和()。

A 维生素D

B 维生素C

C B族维生素

D 维生素A

正确答案：C

水是嫩化原料的主要()。A、步骤B、方法C、来源D、物质

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