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()不是分菜服务中分菜工具。

题目
()不是分菜服务中分菜工具。

A、餐叉餐刀

B、服务筷子、汤勺

C、垫盘、布巾

D、小瓷勺

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第1题：

1、服务员分菜时要轻、快、准，切不可在分菜给最后一位客人时菜已放凉。


B

第2题：

适用于汤类、羹类、炖品及高档宴会分菜的是（）

A．旁桌式分菜

B．分叉分勺分菜

C．转盘式分菜

D．各客式分菜


各客式分菜服务

第3题：

8、＿＿＿适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜 。

A．转盘式分菜服务

B．旁桌式分菜服务

C．分叉分勺式派菜法

D．各客式分菜服务


各客式分菜服务

第4题：

分菜方法有哪几种？（）

A．叉勺分菜法;

B．转台分菜法;

C．旁桌分菜法;

D．分菜台分让;


A: 叉勺分菜法 ;;B: 转台分菜法 ;;C: 旁桌分菜法 ;;D: 分菜台分让 ;

第5题：

中餐分菜服务前,要将分菜用具菜叉,筷子准备好。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第6题：

中餐宴会分菜的方式有()。

A、一人分让式或二人合分式服务

B、分菜台分让式服务

C、餐桌上分菜式服务

D、各吃式服务


参考答案：A

第7题：

中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。

A、高级宴会

B、客人要求提供分菜服务

C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务

D、以上都对


参考答案：D

第8题：

北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于()周围,逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。

A、分菜台

B、转台

C、菜肴

D、餐桌


参考答案：C

第9题：

以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。

A、分让式餐台分菜

B、合作式餐台分菜

C、分菜台分让式

D、厨房分让式


参考答案：B

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