北京烤鸭在烤制前腹内要填放()。

第1题：

“北京烤鸭”表面抹上饴糖可烤出枣红色，是利用菜肴调色方法中的润色法。

第2题：

5、按制作工序来分，烤制的方法有

A．肉品直接烤制

B．腌制后进行烤制

C．煮制后进行烤制

D．油炸后进行烤制

第3题：

4、4.北京烤鸭是外烤内煮的生产工艺。

第4题：

为什么环氧树脂的烘烤要分为短烤（前烘）和长烤（后烘）？

第5题：

48、是北京传统名菜，专门经营的饭店中比较著名的有便宜坊、全聚德、六合坊、金华馆等，并有焖炉烤、挂炉烤和叉烧烤等不同的烤制方法。风味特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。可根据个人的爱好加上适当的作料。最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里，蘸甜面酱食用。

A．烤乳猪

B．北京烤鸭

C．烤全羊

D．芙蓉鸡片

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：