下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。
A.铁扒菜肴
B.炸制菜肴
C.烤制菜肴
D.烩制菜肴
第1题:
4、下列适合茸制包类菜肴的烹调方法是()
A.炸
B.炒
C.煎
D.蒸
第2题:
【简答题】辐射使用什么原理制熟烤香鱼啊尿变菜肴成品?
第3题:
的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。
A.焖制
B.煮制
C.铁扒
D.烤制
第4题:
的菜肴一般都具有原汁原味,口味浓香,色泽艳丽的特点。
A.煎制
B.温煮
C.烩制
D.铁扒
第5题:
的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。
A.铁扒
B.煎制
C.沸煮
D.烩制
第6题:
A.单一口味
B.蒸制菜肴
C.单个成型
D.油炸菜肴
E.焖制菜肴
第7题:
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()
第8题:
“底醋”适用的菜肴是()。
A.红烧类
B.熘制类
C.炸制类
D.白炒类
第9题:
的菜肴一般,都具有脆嫩、鲜香的特点。
A.炸制
B.烩制
C.煮制
D.炒制