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内扣毛利率定价法是指毛利和成本的百分比。( )

题目
内扣毛利率定价法是指毛利和成本的百分比。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：错误
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第1题：

餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。

A、定价系数

B、成本系数

C、成本毛利率

D、销售毛利率


答案：A

第2题：

成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与( )的乘积。

A.1-销售毛利率

B.1+销售毛利率

C.1-成本毛利率

D.1+成本毛利率


正确答案：D

第3题：

某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元，额定内扣毛利率为45%，则该菜肴定价应为()元。

A、6

B、7

C、8

D、9


参考答案：D

第4题：

内扣毛利率是指菜肴的毛利和______的百分比。

A.售价

B.成本

C.利润

D.成本率


参考答案：A

第5题：

内扣毛利率定价法主要适用于零点菜肴的定价。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第6题：

餐饮业制定产品价格的方法有______。

A.随行就市法

B.成本毛利率法

C.销售毛利率法

D.系数定价法

E.成本率法

F.出材率法


参考答案：AD

第7题：

销售毛利率又称为______。

A.外加毛利率

B.加成毛利率

C.内扣毛利率

D.毛利率

E.成本率

F.成本毛利率


参考答案：CD

第8题：

内扣毛利率是指菜肴的( )和售价的百分比。

A、利润

B、成本

C、毛利

D、成本率


参考答案：C

第9题：

销售毛利率又叫内扣毛利率。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

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