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宴会成本核算中,分类菜点的可容成本核算主要依据的是宴会的______。

题目
宴会成本核算中,分类菜点的可容成本核算主要依据的是宴会的______。

A.种类数量

B.结构比例

C.毛利率

D.销售价格

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第1题：

关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。

A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本

B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水

C.宴会可容成本是指酒水费用的控制

D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本

E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本


参考答案：AD

第2题：

宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。

A.种类数量

B.结构比例

C.销售价格

D.可容成本


参考答案：D

第3题：

宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会,以______为基础,确定菜点分类及可选择的品种和数量。

A.员工人均销售

B.人均消费标准

C.宴会价格

D.宴会档次


参考答案：B

第4题：

宴会可容成本的计算包括宴会菜点和______两方面内容。

A.分类菜点

B.主要菜点

C.宴会服务

D.人工费用


参考答案：A

第5题：

宴会成本核算的关键环节是合理分配______的比例。

A.主料成本

B.菜点档次

C.可容成本

D.主要成本


参考答案：C

第6题：

宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》来确定菜点分类和可选择的品种及数量。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第7题：

宴会成本核算的主要任务是核算菜点的分类成本。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第8题：

宴会成本核算的目的是提高分类菜点成本核算与控制的准确性。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第9题：

宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()


参考答案：√

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