此题为判断题(对，错)。
第1题：
冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除()外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
A、独碟
B、花色冷盘
C、什锦拼盘
D、小拼盘
第7题：
炖制菜肴一般汤汁较宽,加热时间较长.
此题为判断题(对，错)。
第8题：
菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
此题为判断题(对，错)。