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花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间,故称( )。

题目
花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间,故称( )。

A.主盘

B.看盘

C.中心盘

D.食用盘

参考答案和解析
参考答案：A
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相似问题和答案

第1题：

夏商周时期的饮食按性状可分为常食和筵席宴飨。


1、食品原料大大增加 2、食物初加工的精进 3、出现了菜园和果园 4、人们开始食用冰 5、饮食器具和烹饪技术的进步 6、始兴宴席 7、早期的陕派菜系基本形成 8、吃与政治相联系

第2题：

发电厂锅炉燃烧粉煤时产生的高温熔融煤灰骤冷形成的玻璃质球体，质地轻、中空、能漂于水面，故称漂珠。


火焰和烟气

第3题：

配菜基本方法有一般菜与()两种。

A、高档菜

B、筵席菜

C、花色菜

D、家常菜


答案：C

第4题：

花色冷盘在构思时要根据宴席()构思。

A.制作者——厨师的信仰

B.制作者——厨师的嗜好

C.所在酒店

D.宾客的不同特点


参考答案：D

第5题：

平面式花色冷盘具备很好的(),在筵席中可单独上席。

A.营养性

B.艺术性

C.可观性

D.可食性


参考答案：D

第6题：

卧式花色冷盘在画面上追求完整且形态逼真,在宴席中多作为()。

A.主盘

B.辅盘

C.围碟

D.看盘


参考答案：A

第7题：

花色冷盘在拼摆中,块面的选择和组合是表现其图案形神的关键。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第8题：

花色冷盘的设计应与筵席的( )和标准相适应。

A.时间

B.费用

C.环境

D.人数


参考答案：B

第9题：

花色冷盘的设计应与筵席的费用和标准相适应。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

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