违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

按汤汁的档次,汤可分为普通汤和高级汤两大类。()

题目
按汤汁的档次,汤可分为普通汤和高级汤两大类。()

此题为判断题(对，错)。

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

16、按汤的色泽可分为普通清汤和高级清汤两类。（）


错

第2题：

按汤汁的用料不同,基础汤可划分为( )两类。

A.海味汤和禽味汤

B.肉汤和菜汤

C.动物性原料汤和植物性原料汤

D.有色汤和无色汤


参考答案：C

第3题：

烹调中的汤,从广义上看分为( )两大类别。

A.白汤和奶汤

B.清汤和浓汤

C.普通汤和高汤

D.成品汤羹和烹调基础汤


参考答案：D

第4题：

按色泽汤可分为普通清汤和高级清汤两类。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第5题：

高级白色基础汤汁的别称叫做高级奶汤、浓汤和高汤。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第6题：

高级清色基础汤汁的别称叫做高汤、上汤和浓汤。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

汤汁按色泽可以划分为白汤和()。

A.毛汤

B.荤汤

C.素汤

D.清汤


参考答案：D

第8题：

基础汤按色泽的不同分类可分为布朗基础汤和( )两类。

A.红色基础汤

B.棕色基础汤

C.白色基础汤

D.黄色基础汤


正确答案：C

第9题：

汤按使用原料可分为()。

A.清汤和白汤

B.毛汤和高汤

C.荤汤和素汤

D.吊汤和顶汤


本题答案：C

相关内容