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前期热处理方法油炸是以油为()。

题目
前期热处理方法油炸是以油为()。

A、原料

B、辅料

C、媒介

D、配料

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第1题：

熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )

A、水焯

B、焯煮

C、油滑

D、油炸


答案：B

第2题：

以油为媒介的前期热处理方法是()。

A、油滑

B、油发

C、油焖

D、油炸


参考答案：D

第3题：

以油为媒介的前期热处理方法是油炸。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第4题：

加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。

A.水焯

B.蒸制

C.熏制

D.油炸

E.油滑

F.烤炙


参考答案：BC

第5题：

熟炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是______。

A.水焯

B.焯煮

C.油滑

D.油炸


参考答案：B

第6题：

油炸是前期热处理中的一种以油为热媒的处理方式。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第7题：

油炸是食品前期加热处理中的一种以油为传热媒介的处理方法。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第8题：

在传统熘制方法中,主料一般可以采用的前期热处理方式是______。

A.油炸

B.油滑

C.汽蒸

D.水焯

E.熏制

F.烤制


参考答案：ABCD

第9题：

“五香熏鱼”一般用采用()的制作方法。

A.油炸

B.油焖

C.酱

D.油炸卤浸


参考答案：D

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